Ванильные капкейки с лимонной цедрой — быстро и без лишних усилий
Описание рецепта
Скучным субботним вечером захотелось чего-нибудь простого и домашнего — испекла три капкейка, потом ещё девять. Тесто получается нежным, с едва уловимой цитрусовой ноткой от цедры. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: масло, молоко, ваниль — и этого вполне достаточно. Без крема они хороши сами по себе, с кремом — уже совсем праздник.Слово редактора
Ванильные капкейки — небольшие порционные кексы на сливочном масле, молоке и яйцах с ароматом ванильного экстракта и лимонной цедры. Тесто замешивается в одной миске, без сложных приёмов. Из указанного количества получается 12 штук. Подходят как основа под крем, мастику или взбитые сливки — а можно оставить совсем без украшения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное113г
- молоко60мл
- мука195г
- разрыхлитель15ч. л.
- соль0.3ч. л.
- сахар130г
- яйцо3шт.
- лимонная цедра1шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории197кКал8.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить сливочное масло в молоке на небольшом огне или в микроволновке. Дать немного остыть.Масло с молоком не должно кипеть — нужно только растопить масло. Горячую смесь не вливайте в яйца сразу. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске смешать муку, соль и разрыхлитель.Перемешивайте до исчезновения комков, но не дольше — перебитая мука даёт жёсткий мякиш.
- Шаг 3Шаг 3Миксером взбить яйца с сахаром и ванильным экстрактом до светлой однородной массы.Взбивайте до побеления массы и увеличения в объёме — примерно две-три минуты на средней скорости.
- Шаг 4Шаг 4Влить растопленное масло с молоком в яичную смесь, перемешать на низкой скорости.Вливайте масло тонкой струйкой, не прекращая перемешивать.
- Шаг 5Шаг 5Всыпать сухие ингредиенты и лимонную цедру в три приёма, каждый раз перемешивая на низкой скорости до однородности.Не вмешивайте муку на высокой скорости и не добавляйте всё сразу — тесто осядет.
- Шаг 6Шаг 6Разложить тесто по 12 бумажным формочкам (основание около 5 см) и выпекать при 180 °C 15–20 минут.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Формочки заполняйте примерно на две трети.
- Шаг 7Шаг 7Переложить готовые капкейки на решётку и оставить до полного остывания. Украсить кремом, мастикой, взбитыми сливками — или оставить как есть.Украшайте только полностью остывшие капкейки — иначе крем потечёт.
На заметку
Готовые капкейки хранятся при комнатной температуре до двух суток под крышкой или плёнкой. Если украсили кремом — убирайте в холодильник. Рецепт легко масштабировать вдвое. Фото готовых капкейков выходит эффектнее, если украшение нанести сразу перед подачей.Оценить544
0
Комментарии
20Вкусно и так красиво взяла в КК :)!
очень красиво!голосую
красота))) 5+ и голос)
Машенька,как всегда твое творение из миллиона узнаешь))Ты просто светская богиня, кулинарный ты творец, перешла от варенья на элит-маффины?Голосую!!!!!
Очень красивые... такие нежные.. Голосую, Машенька:)