Трюфельно-шоколадный торт
Описание рецепта
Безумно нежный, влажный, тающий во рту трюфельно-кремовый тортик! Делается за пару минут, главное — дождаться выпекания и охлаждения :) Перед новогодней ночью можно без особых услилий быстренько подготовить этот десерт и остальное время уделить себе! Это очень вкусно!
Слово редактора
Трюфельно-шоколадный торт — настоящее украшение праздничного стола. Сочетание насыщенного шоколадного вкуса с деликатным трюфельным ароматом создаст неповторимую атмосферу. Десерт отлично подойдёт не только к новогоднему столу, но и к другим праздничным событиям. Для более яркого вкуса можно добавить в крем немного измельчённых орехов или украсить торт свежими ягодами. Подавайте торт с чашечкой ароматного кофе или лёгким десертным вином.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- сметана200г
- сливки250мл
- яйцо2шт.
- мука180г
- разрыхлитель1ч. л.
- сода1шт.
- шоколад темный100г
- бренди2ст. л.
- шоколадпо вкусу
- сахар1.5стакан
- какао-порошок0.5стакан
- сода0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории646кКал26.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Растопить масло в сотейнике.Растапливайте масло на медленном огне, чтобы оно не подгорало. - Шаг 1
Добавить сахар.Сахар лучше добавлять постепенно, чтобы он полностью растворился и не образовал комков. - Шаг 2
Сметану и яйца.Яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше вмешиваются в массу. - Шаг 3
Влить сливки. Перемешать (лучше обойтись без миксера и вымешивать ложкой недолго, только до однородности).Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить структуру массы и не допустить образования пузырьков воздуха. - Шаг 4
Добавить к муке соду, разрыхлитель и перемешать.Просейте муку с содой и разрыхлителем — так тесто получится более пышным. - Шаг 5
Подсыпать к нашей смеси. Так же перемешать до однородности.Добавляйте сухие ингредиенты постепенно, аккуратно перемешивая, чтобы избежать образования комков. - Шаг 6
Добавляем какао. Его можно предварительно смешать с мукой или добавить сразу в горячее растопленное масло, чтобы не чувствовались крупинки (это если вы не уверены в его качестве).Если какао низкого качества, его лучше предварительно просеять, чтобы избавиться от комочков. - Шаг 7
Подготовить форму для выпекания. Иногда, когда я очень тороплюсь, делаю так: складываю бумагу треугольником несколько раз и отмеряю ширину от центра.Для удобства используйте пергаментную бумагу с разметкой или специальные формы для выпечки. - Шаг 8
Отрезаю лишнее, слегка закругляя. - Шаг 9
И раскладываю. - Шаг 10
Выложить тесто и выпекать 45–50 минут в уже разогретой духовке при 170°C. - Шаг 11
Готовность проверяем зубочисткой — она не в коем случае не должна выходить абсолютно сухой! Консистенция должна быть слегка влажной, и на палочке (зубочистке) должны оставаться влажные следы с немного прилипшими крошками теста, но опять же не абсолютно грязной и испачканной. Я на фото специально показываю вам, как это должно выглядеть... Здесь лучше чуть-чуть не допечь, чем перепечь! - Шаг 12
Верхушка торта слегка потрескается и через разломы можно увидеть и проверить влажность зрительно (см. фото). Самое то! - Шаг 13
Остужаем торт. А пока готовим ганаш. Сливки и поломанный шоколад поставить на огонь и прогреть при помешивании до растворения. Добавить бренди (коньяк), перемешать и остудить до комнатной температуры. - Шаг 14
Переворачиваем торт вверх дном (так мы имеем более идеальную поверхность) и заливаем ганашем, в том числе и бока торта. Охлаждаем, и затем можно украсить посыпкой... - Шаг 15
P.S. Мои размышления привели меня к тому, что все же я немного перемешала тесто, потому что все же воспользовалась миксером, что по рецепту категорически нельзя... Не переусердствуйте, пожалуйста! Главное — довести все до однородности и вовремя остановиться. Ну и ориентируйтесь по своей духовке и ближе к концу выпечки лишний раз загляните и проверьте зубочисткой на пропеченность. Структура торта должна быть еще более влажной, чем у меня на фото.
Комментарии
155Вопрос! Сколько процентов сметана и сливки, подскажите пожалуйста???😊
Здравствуйте, Ева! Скажите, пожалуйста, 250мл сливок - это общее количество и на тесто, и на ганаш? Если общее, то сколько из этих 250мл надо взять для теста, а сколько для ганаша? Или это только в тесто 250мл, и сколько тогда нужно сливок для ганаша?
не хватает ингредиентов, из рецепта исчезли сахар 1,5 стакана, какао 0,5 стакана и количество соды 1/4 ч.л.!
Огромнейшее спасибо за рецепт!!! Тортик бесподобный! Оооочень понравился, правда, еле сдерживала себя, чтобы сразу весь не съесть))) на следующий день стал ещё вкуснее! У меня тоже чуть-чуть осел, но глазурь (ароматная бомба за счёт коньяка! ;-) ) почти это скрыла, зато он стал плотнее и трюфельнее ;-) фото не делала, их хватает к этому рецепту :-) ещё раз спасибо за такой шикарнейший тортик, а делать проще простого. для меня (и, думаю, для многих) этот рецепт просто супернаходка!
Ева!подскажите, готовлю раз третий уже тортик, но почемуто первый раз все идеально вышло, а вот два раза торт оседает!((((((((((😳 в чем причина?!?!?!?!