Трюфельно-шоколадный торт
Описание рецепта
Безумно нежный, влажный, тающий во рту
Слово редактора
Трюфельно-шоколадный торт — настоящее украшение праздничного стола. Сочетание насыщенного шоколадного вкуса с деликатным трюфельным ароматом создаст неповторимую атмосферу. Десерт отлично подойдёт не только к новогоднему столу, но и к другим праздничным событиям. Для более яркого вкуса можно добавить в крем немного измельчённых орехов или украсить торт свежими ягодами. Подавайте торт с чашечкой ароматного кофе или лёгким десертным вином.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- сметана200г
- сливки250мл
- яйцо2шт.
- мука180г
- разрыхлитель1ч. л.
- сода1шт.
- шоколад темный100г
- бренди2ст. л.
- шоколадпо вкусу
- сахар1.5стакан
- какао-порошок0.5стакан
- сода0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории646кКал26.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Растопить масло в сотейнике.
Слово редактора
Растапливайте масло на медленном огне, чтобы оно не подгорало.
- Шаг 1
Добавить сахар.
Слово редактора
Сахар лучше добавлять постепенно, чтобы он полностью растворился и не образовал комков.
- Шаг 2
Сметану и яйца.
Слово редактора
Яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше вмешиваются в массу.
- Шаг 3
Влить сливки. Перемешать (лучше обойтись без миксера и вымешивать ложкой недолго, только до однородности).
Слово редактора
Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить структуру массы и не допустить образования пузырьков воздуха.
- Шаг 4
Добавить к муке соду, разрыхлитель и перемешать.
Слово редактора
Просейте муку с содой и разрыхлителем — так тесто получится более пышным.
- Шаг 5
Подсыпать к нашей смеси. Так же перемешать до однородности.
Слово редактора
Добавляйте сухие ингредиенты постепенно, аккуратно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 6
Добавляем какао. Его можно предварительно смешать с мукой или добавить сразу в горячее растопленное масло, чтобы не чувствовались крупинки (это если вы не уверены в его качестве).
Слово редактора
Если какао низкого качества, его лучше предварительно просеять, чтобы избавиться от комочков.
- Шаг 7
Подготовить форму для выпекания. Иногда, когда я очень тороплюсь, делаю так: складываю бумагу треугольником несколько раз и отмеряю ширину от центра.
Слово редактора
Для удобства используйте пергаментную бумагу с разметкой или специальные формы для выпечки.
- Шаг 8
Отрезаю лишнее, слегка закругляя.
- Шаг 9
И раскладываю.
- Шаг 10
Выложить тесто и выпекать 45–50 минут в уже разогретой духовке при 170°C.
- Шаг 11
Готовность проверяем зубочисткой — она не в коем случае не должна выходить абсолютно сухой! Консистенция должна быть слегка влажной, и на палочке (зубочистке) должны оставаться влажные следы с немного прилипшими крошками теста, но опять же не абсолютно грязной и испачканной. Я на фото специально показываю вам, как это должно выглядеть... Здесь лучше чуть-чуть не допечь, чем перепечь!
- Шаг 12
Верхушка торта слегка потрескается и через разломы можно увидеть и проверить влажность зрительно (см. фото). Самое то!
- Шаг 13
Остужаем торт. А пока готовим ганаш. Сливки и поломанный шоколад поставить на огонь и прогреть при помешивании до растворения. Добавить бренди (коньяк), перемешать и остудить до комнатной температуры.
- Шаг 14
Переворачиваем торт вверх дном (так мы имеем более идеальную поверхность) и заливаем ганашем, в том числе и бока торта. Охлаждаем, и затем можно украсить посыпкой...
- Шаг 15
P.S. Мои размышления привели меня к тому, что все же я немного перемешала тесто, потому что все же воспользовалась миксером, что по рецепту категорически нельзя... Не переусердствуйте, пожалуйста! Главное
— довести все до однородности и вовремя остановиться. Ну и ориентируйтесь по своей духовке и ближе к концу выпечки лишний раз загляните и проверьте зубочисткой на пропеченность. Структура торта должна быть еще более влажной, чем у меня на фото.
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус трюфеля и шоколада. Храните торт в холодильнике, накрыв плёнкой, — он сохранит свежесть и влажность до 3–4 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в крем немного тёртого чёрного трюфеля или трюфельного масла.