Сырник по мотивам Львовского с шоколадной глазурью
Описание рецепта
Традиционный Львовский сырник по сути - это творожная запеканка. Но он настолько вкусен, что нельзя назвать его «просто запеканка». Во Львове сырник готовит каждая хозяйка, его можно отведать в любой кавярне города. У меня упрощенный, но не менее вкусный вариант.Слово редактора
Львовский сырник — это творожная запеканка, которую во Львове готовят дома и подают в каждой кавярне. По текстуре он плотнее обычной запеканки, по вкусу — богаче. Этот вариант упрощённый: без лишних сложностей, но с характерной шоколадной глазурью и изюмом. Подходит для неспешного воскресного завтрака или как десерт к кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500упаковка
- сахар0.8стакан
- сахар ванильный1
- яйцо3шт.
- лимонная цедра1шт.
- картофельный крахмал1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- какао2ст. л.
- изюмпо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16727г18585.56% от дневной нормы
- Жиры9034г11292.50% от дневной нормы
- Углеводы2192г730.67% от дневной нормы
- Калории160173кКал6673.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
laraflower
laraflower
натахан
натахан
натахан
Tamila
Nataliya
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Творог, сахар, ванильный сахар и три яйца растёрла в однородную пышную массу.Чем лучше растёрт творог, тем однороднее текстура — используйте сито или блендер. - Шаг 2Шаг 2Добавила крахмал и лимонную цедру, тщательно перемешала — масса должна стать кремообразной.Куркуму (0,5 ч. л.) можно добавить для желтоватого цвета — она не влияет на вкус.
- Шаг 3Шаг 3Всыпала изюм, перемешала и выложила массу в форму.Изюм предварительно промойте и обсушите, чтобы он не давал лишней влаги.
- Шаг 4Шаг 4Выпекала 45 минут при 190 °C. Полностью остудила сырник прямо в форме.Не вынимайте сырник из формы горячим — он хрупкий и может сломаться.
- Шаг 5Шаг 5Приготовила глазурь: сливочное масло растопила с сахаром на медленном огне, постоянно помешивая, добавила сметану и всыпала какао.Надёжнее готовить глазурь на водяной бане — так масло не пригорит.
- Шаг 6Шаг 6Продолжала варить на медленном огне, помешивая, и довела до кипения.Следите, чтобы глазурь не кипела долго — достаточно одного закипания.
- Шаг 7Шаг 7Остывший сырник перевернула, полила горячей глазурью и оставила настояться пять-шесть часов.Чем дольше настаивается сырник, тем лучше глазурь схватывается и пропитывает верхний слой.
На заметку
Подавайте сырник нарезанным на порционные куски — он хорошо держит форму после настаивания. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: изюм можно заменить цукатами или оставить сырник без добавок. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и глазури.Оценить5137
0
Комментарии
44Очень интересный рецепт! На днях испеку) А крахмал картофельный или кукурузный? и еще вопрос: растирать творог с другими ингредиентами "вручную" или же блендером?
Сырник получился просто восхитительный! Дякую за смачний рецепт!
впервые кушала что то подобное из творога) спасибоflower
Спасибо огромное за рецепт!!! Очень вкусно!!!!!
готовила по-вашему рецепту уже два раза...очень вкусный сырник!!! спасибо за замечательный рецептflower