Морковь по-корейски в домашних условиях
Описание рецепта
Морковь по-корейски
Слово редактора
Морковь по-корейски — популярное блюдо, которое привнесло азиатское разнообразие в нашу кулинарию. Оно отлично дополнит как мясные блюда, так и лёгкие закуски, придаст пикантности гарнирам. Для аутентичного вкуса важно правильно подобрать баланс специй и дать моркови настояться. Экспериментируйте с количеством чеснока и остроты — так вы подберёте вариант, который понравится именно вам. Такая морковь станет и удобной заготовкой для разных блюд, и самостоятельным угощением для любителей острого.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1кг
- чеснок1шт.
- перец черный1ч. л.
- гвоздика3шт.
- кориандр молотый1шт.
- лавровый лист2шт.
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- уксус4ст. л.
- растительное масло0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры128г160.00% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории1604кКал66.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь чистим, моем и натираем на специальной терке, чтобы получились длинные полосочки.
Для более нежной текстуры выбирайте морковь с яркой оранжевой окраской — она сочнее. Специальная тёрка поможет добиться равномерности нарезки.
- Шаг 2
Получаем вот такие, один к одному, полоски моркови. Чем длиннее они у вас получатся, тем лучше.
Длинные полоски лучше сохраняют хрусткость и равномерно пропитываются маринадом.
- Шаг 3
Чеснока можно взять и по вкусу, но так как мы готовим морковь по-корейски, лучше добавить побольше, для остроты. У меня была одна головка с крупными зубчиками.
Количество чеснока можно варьировать в зависимости от предпочтений, но для аутентичного вкуса не скупитесь на него — морковь по-корейски должна быть пикантной.
- Шаг 4
Чистим его, пропускаем через пресс и отправляем к моркови.
Используйте пресс для чеснока — так он лучше распределится по моркови и отдаст свой вкус.
- Шаг 5
Добавляем все необходимые приправы: черный и красный молотый перец, гвоздику, молотый кориандр, лавровый лист. Сыпем соль, сахар. Наливаем масло растительное и уксус. Хорошо перемешиваем. На данном этапе вы можете регулировать остроту моркови, но помните — настоявшись, острота проявит себя сильнее.
Лавровый лист и гвоздику лучше измельчить — так специи лучше раскроют аромат. Уксус можно заменить на яблочный для более мягкого вкуса.
- Шаг 6
Далее морковь перекладываем в эмалированную кастрюлю. Сейчас необходимо слегка ее вдавить, чтобы моркови легче было пустить сок, она потом покроется маринадом.
Придавливая морковь, следите, чтобы она не превратилась в кашу — нужно лишь помочь выпустить немного сока.
- Шаг 7
Теперь устраиваем для моркови пресс. В кастрюлю я кладу тарелку, диаметр которой позволяет войти в кастрюлю, и ставлю что-нибудь тяжелое, в данном случае это литровая банка с водой. Остается только ждать. Настаиваем морковь до готовности, как правило, этот процесс занимает 3 суток. Делать это лучше в прохладном месте (например, на балконе). Затем перекладываем все в банку, как раз у меня получилась литровая баночка плотно уложенной моркови, и так храним в холодильнике (или на балконе).
Убедитесь, что пресс достаточно тяжёлый — морковь должна быть хорошо придавлена, но не деформирована. В прохладном месте процесс маринования пойдёт равномернее.
- Шаг 8
Теперь можно есть морковь как дополнение к обеду или ужину, а также использовать в других блюдах. Приятного аппетита!
На заметку
Морковь по-корейски лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере — так она сохранит свежесть и хрусткость до 5 дней. Можно использовать готовую морковь как добавку к салатам, рулетам, тарталеткам или подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Для более острого вкуса можно добавить немного красного перца или увеличить количество чеснока.