Творожно-цитрусовый торт из тонких коржей
Описание рецепта
Очень интересный вкус торта! Цитрусовая нотка как нельзя кстати к новогоднему настроению, и чем больше в нем крема, тем он вкуснее...только дайте ему времени пропитаться вдоволь:)... Для тех, кто до сих пор никогда не пробовал раскатывать коржи для такого многослойного торта, непременно попробуйте это тесто, с ним у вас все получится, оно очень комфортное, податливое и беспроблемное:).....Я делала половину этой нормы, тортик в диаметре получился 15 см. По вкусу на традиционный Медовый торт совсем не похож!:) Кстати, если апельсинового ликера нет под рукой, можно заменить его цедрой и капелькой апельсинового сока — вкус получится мягче, но цитрусовая нотка останется. Этот торт отлично подойдет и на день рождения, не только на новогодний стол.Слово редактора
Творожно-цитрусовый торт готовится из заварного теста на яйцах, масле и твороге, которое разделяют на восемь частей и раскатывают в тонкие коржи. Каждый корж выпекается по отдельности до золотистого цвета, а обрезки идут на крошку для украшения. Крем на основе взбитых сливок и сметаны с добавлением апельсинового ликера пропитывает коржи и делает торт особенно нежным. Форма подачи может быть любой — от простой обсыпки крошкой до покрытия мастикой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное2ст. л.
- яйцо2шт.
- сода2ч. л.
- творог450г
- мука3г
- сливки300г
- сметана400г
- сахарная пудра8ст. л.
- апельсиновый ликер1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории264кКал11.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поставить на огонь сотейник с яйцами,сахаром, маслом и цедрой апельсинов... Нагреть до растворения сахара, все время помешивая...Помешивайте постоянно, иначе масса может подгореть или яйца свернутся неравномерно. - Шаг 2
Добавить соду и размешать. Когда поднимется белая пена, тесто станет как мусс густым, снять с огня.Следите за пеной внимательно — момент, когда тесто густеет, легко упустить, если отвлечься. - Шаг 3
Добавить половину порции муки и размешать.Всыпайте муку постепенно, чтобы тесто не взялось комками и осталось эластичным. - Шаг 4
Добавить творог и размешать.Творог лучше протереть заранее, если он зернистый — так тесто получится более однородным. - Шаг 5
Добавить остальную муку и на столе замесить тесто.На этом этапе тесто должно перестать липнуть к рукам, но не быть слишком тугим. - Шаг 6
Разделить тесто на 8 частей.Делите тесто на глаз или взвешивайте порции — так коржи получатся одинаковой толщины. - Шаг 7
Раскатывать коржи скалкой,подсыпая если нужно муку, до нужного диаметра (примерьте тарелкой или дном от разъемной формы)... Вообще,чем тоньше тесто, тем вкуснее!Используйте разъемную форму или тарелку как шаблон, чтобы все коржи были одного диаметра. - Шаг 8
Выпекать до золотистого цвета в разогретой духовке до 200 градусов. Поочередно по одному...Сразу можно обрезать неровности краев по той же тарелке. Из обрезков сделайте крошку, сложив их в блендер и размолов до нужного состояния. Ими можно обсыпать потом торт.Каждый корж выпекайте недолго — золотистый цвет появляется быстро, пересушенное тесто станет жестким. - Шаг 9
КРЕМ - взбить холодные сливки с сахарной пудрой.Сливки взбивайте именно холодными — теплые не держат форму и крем получится жидким. - Шаг 10
В отдельной чаше взбить сметану.Взбивайте сметану отдельно до однородности, не превращая ее в масло. - Шаг 11
Соединить сметану со сливками на самых низких оборотах миксера. Только до однородности!Добавить ликер..Крем готов.Не увеличивайте скорость миксера при соединении — крем может расслоиться. - Шаг 12
Промазывать каждый корж кремом достаточно щедро...Сложить все стопочкой. Сверху и бока тоже смазать кремом. Обсыпать крошкой и украсить по желанию...Я покрывала мастикой (крошки тогда уже не допускаются)... Дайте пропитаться торту ночь или еще дольше...Не жалейте крема между коржами — сухой корж не пропитается и торт получится плотным.
Комментарии
96Ева спасибо за рецепт, торт вкусный, но я люблю послаще. Но!!!!!!! тортик понравился моей дочурке, ей 3.5 годика. Из всех тортиков которые я пекла - это второй торт, который она ест! Так что за это отдельное огромное спасибо! 😘
Привет очумелым ручкам! Повторил. С мастикой еще не дружен, поэтому обезки коржей как раз для обсыпки. Семейство скоро будет пробовать. Я заменил ликер на обычный апельсиновый сок (чего пропадать апельсинам без цедры). Сейчас фотки добавлю! Ева - снимаю шляпу!😀Молодец!
Евочка, я его приготовила на день рождения свекрови. У меня получилось 11 коржей 28 см. в диаметре. Очень хорошее тесто и вкусный крем. Пока я его не пробовала, она отмечает с подружками, поэтому не могу сказать как оно вместе по вкусу. Она обещалась мне кусочек украсть. Но всем хочу сказать, когда я смешала жидкую часть теста с мукой, такой был запах...! Обалдеть, апельсиновый и сливочный одновременно, советую всем, даже трусам на торты, приготовить его, это легко. Ну, как видишь, украшать я не умею, я всегда об этом говорю.
А покажите,пожалуйста, с помощью фото,как покрывать мастикой.Ну или расскажите)))
Ева, торт просто шикарный!! жаль, в последнее время я очень очень редко появляюсь на сайте и нет возможности голосовать часто, но я посмотрела все твои работы за последнее время, и просто в восторге! Ты такая умница!!! :)))