Имбирно-цитрусовая мозаика из печенья со специями
Описание рецепта
Как же хочется порадовать малышей! Особенно это актуально в предпраздничные (и праздничные) дни, ну когда, если не сейчас поверить в сказку, волшебство и чудеса) Все детки (и большие и маленькие))) любят сюрпризы! А если этот сюрприз еще и сьесть можно - радости нет предела) Вот и я решила предложить свой вариант вкусного подарочка. Ведь детки живут играючи, и еда для них - тоже своеобразная игра. А ведь нужно еще включить смекалку, сложить из элементов мозаики какой-то образ, вот мы и совмещаем приятное с полезным - развиваем вообращение и образное мышление) Этот рецептик (со специями) для детишек по-старше. Да-да, даже для моей 10-летней племянницы было интересно поскладывать картинки из печенюшек), а потом жалко было их есть))). А для малышей можно сделать печенюшки по более упрощенному рецепту, без специй, и без айсинга, да и сахара меньше класть. Моя доця с удовольствием рассматривала фигурки, не забывая надкусывать то от одной, то от другой части мозаики))) Кстати, если картонных заготовок под рукой нет — можно вырезать любые простые фигурки обычным ножом, детям всё равно будет интересно собирать картинку из кусочков. А для взрослого чаепития такое печенье с пряностями отлично подойдёт и без всякой мозаики, просто как ароматное угощение к чаю.Слово редактора
Имбирно-цитрусовая мозаика — это пряное песочное печенье, выпекаемое отдельными фигурными деталями, которые затем складываются в единый рисунок, как пазл. Тесто замешивается на масле, яйцах и муке с добавлением цедры апельсина, сока имбиря, корицы, кардамона и лаврового листа. Готовые детали украшают цветным айсингом на основе белка и сахарной пудры. Формы для мозаики можно вырезать самостоятельно из картона или заменить готовыми кондитерскими выемками, а сухой имбирь использовать вместо свежего.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахар80г
- яйцо1шт.
- мука250г
- имбирь1ч. л.
- корица1ч. л.
- кардамон3шт.
- лавровый лист2шт.
- сахарная пудра1упаковка
- лимонный сок2ч. л.
- краситель пищевойпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры92г115.00% от дневной нормы
- Углеводы464г154.67% от дневной нормы
- Калории2769кКал115.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло взбиваем с сахаром.Масло для лёгкого взбивания должно быть мягким, комнатной температуры, а не растопленным. - Шаг 2
Постепенно, порциями вводим взбитое яйцо.Вводите яйцо небольшими порциями, чтобы масляная смесь не расслоилась и осталась однородной. - Шаг 3
Цедру апельсина натираем на мелкой терке. Выдавливаем сок из имбиря, для этого чистим небольшой кусочек имбиря и трем его на самую мелкую терку, волокна задерживаются на терке, а сок стекает. Можно заменить сухим имбирем - 1 ч. л.Сок имбиря можно заменить готовым сухим порошком — это удобно, если свежего корня нет под рукой. - Шаг 4
Растираем в ступке корицу, гвоздику, зерна кардамона, лавровый лист.Специи лучше растирать непосредственно перед добавлением в тесто, так их аромат раскрывается сильнее. - Шаг 5
Добавляем к яично-масляной смеси муку, специи, цедру и сок имбиря. Замешиваем тесто, формируем шар, заматываем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час, можно 1,5.Отдых теста в холодильнике важен для эластичности — не сокращайте это время, иначе тесто будет крошиться при раскатке. - Шаг 6
Вырезаем из картона заготовки для мозаики. Эта часть наиболее времязатратная, если можно так выразиться. Если бы были разнообразные формочки для таких вот пазлов-мозаик - это значительно ускорило и облегчило бы процесс приготовления.Заготовки из картона удобно сделать заранее по шаблону, чтобы детали мозаики получились одинакового размера. - Шаг 7
Раскатываем тонко тесто, прикладываем заготовку из картона и вырезаем часть мозаики. Выкладываем на пергамент, перед тем как отправлять в духовку ставим на 15 минут в холодильник.Повторное охлаждение перед выпечкой помогает деталям сохранить форму и не потерять четкие края. - Шаг 8
Выпекаем 6-8 минут при 180. Даем остыть.Следите за печеньем в последние минуты выпечки — тонкие детали быстро подгорают из-за небольшой толщины. - Шаг 9
Готовим айсинг. Для этого 1 белок перепелиного яйца смешиваем с 0,5 ч. л. лимонного сока и постепенно добавляем сахарную пудру, хорошенько перемешиваем деревянной лопаточкой. Масса должна получиться достаточно густой. Добавляем краситель. Интенсивность цвета регулируйте по желанию. Таким образом я сделала 4 порции айсинга. Переложила массу по пакетикам, хорошенько закрутила, кончик отрезала - импровизированный кондитерский шприц готов. Приступим к украшению нашей мозаики.Густоту айсинга регулируйте количеством сахарной пудры, а самодельный пакет с отрезанным уголком заменит кондитерский мешок. - Шаг 10
Вот что у меня получилось.На этом этапе удобно оценить, все ли детали мозаики пропеклись равномерно и подходят друг к другу. - Шаг 11
Цветочек из мозаики.Если детали не идеально стыкуются, можно слегка подправить края ножом перед сборкой узора. - Шаг 12
Укладываем его в подходящего размера коробочку, и подарочек готов! Ребеночек и обрадуется, и поиграет, ну и голодным не останется)))Для подарка лучше выбрать коробку с плотной крышкой, чтобы хрупкие детали печенья не сломались при переноске. - Шаг 13
Узнали кто это!?)))))Финальный элемент мозаики можно оставить как загадку — угадать рисунок по частям — дополнительное развлечение для детей.
Комментарии
21Красиво!)))
Ольчик! Ты лучшая!!!
Я вчера голосовала по нашему времени Олюшка за твоих человечеков вкусных :)
Какая прелесть! Я бы тоже не отказалась от такого подарочка)))
Оленька, какая же ты умничка!!! И поесть, и поиграть!) Голосую 15-я)