Профитроли или заварное пирожное с заварным кремом на белом шоколаде..

Профитроли или заварное пирожное с заварным кремом на белом шоколаде..

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мои любимейшие пирожные, с самого детства.)

Слово редактора

Профитроли с заварным кремом на белом шоколаде — классическое лакомство, которое порадует любителей нежнейших десертов. Такие пирожные отлично подойдут для чаепития или станут украшением праздничного стола. Вы можете собрать из профитролей торт, прослоив их кремом — получится эффектное и вкусное угощение. Белый шоколад в креме придаёт десерту изысканный сладковатый вкус, который понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки78г
    86.67% от дневной нормы
  • Жиры98г
    122.50% от дневной нормы
  • Углеводы190г
    63.33% от дневной нормы
  • Калории1970кКал
    82.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ирина К.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В воду добавить щепотку соли, масло, довести до кипения.
    В воду добавить щепотку соли, масло, довести до кипения.
    Используйте сливочное масло хорошего качества — оно придаст тесту нежный вкус. Следите, чтобы соль не попала на стенки кастрюли, иначе тесто может получиться неравномерным.
  • Шаг 2 Добавить стакан муки. Постоянно помешивая заварить тесто. Когда тесто начнет отходить от стенок кастрюли, оно готово.
    Добавить стакан муки. Постоянно помешивая заварить тесто. Когда тесто начнет отходить от стенок кастрюли, оно готово.
    Мешайте энергично, чтобы не образовались комки. Когда тесто станет однородным и начнёт отходить от стенок, оно приобретёт нужную консистенцию для дальнейшего добавления яиц.
  • Шаг 3 Яйца перемешать венчиком. Влить небольшими порциями в тесто, хорошо перемешивая ложкой или миксером(насадкой для теста)
    Яйца перемешать венчиком. Влить небольшими порциями в тесто, хорошо перемешивая ложкой или миксером(насадкой для теста)
    Вводите яйца постепенно, по одному, тщательно вмешивая каждое — это поможет избежать расслоения теста. Проверьте, чтобы яйца были комнатной температуры.
  • Шаг 4 ...
    ...
  • Шаг 5 ...
    ...
  • Шаг 6 Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто десертной или чайной ложкой ( ложку предварительно окунать в воду). Или отсадить тесто с помощью шприцы.
    Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто десертной или чайной ложкой ( ложку предварительно окунать в воду). Или отсадить тесто с помощью шприцы.
    Окунание ложки в воду предотвратит прилипание теста — профитроли получатся ровными и аккуратными. Старайтесь делать порции одинакового размера для равномерного выпекания.
  • Шаг 7 Выпекать в разогретой духовке ( 180 градусов) 20-25 минут, в зависимости от размера эклеров. Духовку не открывать, до того времени пока эклеры не поднимутся и не зазолотятся.
    Выпекать в разогретой духовке ( 180 градусов) 20-25 минут, в зависимости от размера эклеров. Духовку не открывать, до того времени пока эклеры не поднимутся и не зазолотятся.
    Не открывайте духовку раньше времени, чтобы не нарушить процесс подъёма теста. Готовые профитроли должны иметь золотистую корочку и не проседать при лёгком нажатии.
  • Шаг 8 Приготовить заварной крем. Молоко довести до кипения ( оставить 1/2 ст. молока для яичной смеси). Яйца, сахар перетереть, добавить муку, перемешать, добавит 1/2 ст. молока.
    Приготовить заварной крем. Молоко довести до кипения ( оставить 1/2 ст. молока для яичной смеси). Яйца, сахар перетереть, добавить муку, перемешать, добавит 1/2 ст. молока.
    Для более гладкой текстуры крема используйте просеянную муку. Перетрите яйца с сахаром до полного растворения кристаллов сахара.
  • Шаг 9 Тонкой стируйкой влить яичную смесь в кипящее молоко. Постоянно помешивая деревянной ложкой. Довести до кипения, крем должна немного загустеть.
    Тонкой стируйкой влить яичную смесь в кипящее молоко. Постоянно помешивая деревянной ложкой. Довести до кипения, крем должна немного загустеть.
    Помешивайте непрерывно, чтобы избежать образования комочков. Когда крем начнёт загустевать, он будет стекать с ложки лентой.
  • Шаг 10 Когда крем закипел, добавить шоколад, перемешать. Снять с огня. Охладить.
    Когда крем закипел, добавить шоколад, перемешать. Снять с огня. Охладить.
  • Шаг 11 Взбить масло и по ложке добавить заварной крем. Добавить немного лимонной цедры.
    Взбить масло и по ложке добавить заварной крем. Добавить немного лимонной цедры.
  • Шаг 12 Начинить эклеры заварным кремом.
    Начинить эклеры заварным кремом.
  • Шаг 13 Полить шоколадом.
    Полить шоколадом.
  • Шаг 14 Приятного Вам аппетита.)!
    Приятного Вам аппетита.)!

На заметку

Готовые профитроли лучше всего подавать тёплыми — так крем раскрывает свой вкус. Храните пирожные в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия попробуйте добавить в крем немного ванильного экстракта или заменить белый шоколад на тёмный — вкус станет более насыщенным.
Оценить567
0

Что готовим

классическая французская кухня
французский десерт
сырный бульон
кремы, пирожные
профитроли, французская кухня
десерты, пирожные
десерты, крем заварной, пирожные
крем со сливочным кремом
заварной крем с мукой
французский заварной крем

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • Ирина К.
    Ирина К.

    Оксаночка, спасибо огромное за рецепт. Сегодня приготовила, вкусняшка!!! Всем, всем рекомендую! Я давно ваша поклонница. :)))

    • Яся
      Яся

      Оксаночка, а сколько масла ты кладешь в этот заварной крем?

      • ☼Таня☺
        ☼Таня☺

        Я вчера голосовала по нашему времени Оксаночка за это объеденье :).

        • Мария KMW
          Мария KMW

          Я пришла на пироженко! Голосую, Ксю!

          • Танюха-ха))
            Танюха-ха))

            И мне нравятся!!! :)

            Оставить комментарий