Салат Цезарь

Салат Цезарь

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Никогда не любил этот салат. Думал, какую ерунду подают. Причем за несколько лет пробовал в разных местах раз десять и ничего хорошего. Везде разный, безвкусный и т.д. И тут, нахожусь как-то в Домодедово в зале ожидания. Не очень хорошо себя чувствовал и решил взять что-то легкое - пусть даже не вкусное. Думал-думал... решил взять Цезарь. Взял Цезарь с курицей... Это было откровение! Салат настолько мне понравился, что я стал искать истоки и вариации. Кстати, этот салат признан один из самых выдающихся блюд столетия. Во как! *** Итак, классический салат содержит (от шефповара по имени Цезарь - не путать с Юлием): Салат Романо - пучок; Крутоны - с трех кусков хлеба; Чеснок - зубчик; Сыр Пармезан - 50 гр.; Соус Цезарь, который я уже описывал в отдельном рецепте (номер первый - классический вариант) - около 100 мл (по вкусу) *** И это всё!!!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки159г
    176.67% от дневной нормы
  • Жиры152г
    190.00% от дневной нормы
  • Углеводы60г
    20.00% от дневной нормы
  • Калории2248кКал
    93.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Альбина

Шаги рецепта

  • Подготовка Итак. Готовим салат с классическим соусом (единственное исключение - не натираем чесноком блюдо, а добавляем его в соус.
    Итак. Готовим салат с классическим соусом (единственное исключение - не натираем чесноком блюдо, а добавляем его в соус.
  • Шаг 1 Разберите грудки. Срежьте изнутри висящие кусочки грудки. С этих мелких кусочков срежьте жилы.
    Разберите грудки. Срежьте изнутри висящие кусочки грудки. С этих мелких кусочков срежьте жилы.
  • Шаг 2 Отбейте толстые части так, чтобы выровнять куски грудки. Главная задача - выровнять толщину, чтобы при обжарке грудка равномерно готовилась.
    Отбейте толстые части так, чтобы выровнять куски грудки. Главная задача - выровнять толщину, чтобы при обжарке грудка равномерно готовилась.
  • Шаг 3 Посолите и поперчите грудки с обеих сторон.
    Посолите и поперчите грудки с обеих сторон.
  • Шаг 4 Тем временем поставьте вариться яйца. Помните, что варить яйца надо всего в течение одной минуты. Т.е. доведите до кипения и через минуту - под холодную воду.
    Тем временем поставьте вариться яйца. Помните, что варить яйца надо всего в течение одной минуты. Т.е. доведите до кипения и через минуту - под холодную воду.
  • Шаг 5 Плесните в сковороду оливковое масло.
    Плесните в сковороду оливковое масло.
  • Шаг 6 Разбейте яйца в емкость. Ложкой выскребите все белки.
    Разбейте яйца в емкость. Ложкой выскребите все белки.
  • Шаг 7 Взбейте яйца венчиком. Добавьте уксус, вустерширский соус, соль и перец.
    Взбейте яйца венчиком. Добавьте уксус, вустерширский соус, соль и перец.
  • Шаг 8 Обжарьте грудки в сковороде по три минуты с каждой стороны.
    Обжарьте грудки в сковороде по три минуты с каждой стороны.
  • Шаг 9 Отложите грудки на доску, чтобы мясо дошло и стало мягче.
    Отложите грудки на доску, чтобы мясо дошло и стало мягче.
  • Шаг 10 Добавьте тонкой струйкой растительное масло в соус, постоянно взбивая венчиком. Натрите половину Пармезана в соус.
    Добавьте тонкой струйкой растительное масло в соус, постоянно взбивая венчиком. Натрите половину Пармезана в соус.
  • Шаг 11 Теперь обжарьте нарезанные на кубики кусочки хлеба. Часто перемешайте кубики, чтобы масло пропитало хлеб со всех сторон, иначе масло впитается с одной стороны.
    Теперь обжарьте нарезанные на кубики кусочки хлеба. Часто перемешайте кубики, чтобы масло пропитало хлеб со всех сторон, иначе масло впитается с одной стороны.
  • Шаг 12 Как хлеб будет готов, нарежьте грудки поперек волокон на полоски.
    Как хлеб будет готов, нарежьте грудки поперек волокон на полоски.
  • Шаг 13 Промойте салат и высушите. Порвите салат на части. Толстые стебли можете выкинуть.
    Промойте салат и высушите. Порвите салат на части. Толстые стебли можете выкинуть.
  • Шаг 14 Полейте салат соусом непосредственно перед подачей и хорошо размешайте руками.
    Полейте салат соусом непосредственно перед подачей и хорошо размешайте руками.
  • Шаг 15 В принципе презентовать можно по-разному. Я это сделал таким образом. Выложил листья салата посередине тарелки. Обложил вокруг сухарями и половинками четвертинок помидор, а разрезанную грудку положил сверху. Потом посыпал оставшимся тертым Пармезаном.
    В принципе презентовать можно по-разному. Я это сделал таким образом. Выложил листья салата посередине тарелки. Обложил вокруг сухарями и половинками четвертинок помидор, а разрезанную грудку положил сверху. Потом посыпал оставшимся тертым Пармезаном.
  • Шаг 16
    Важо! Соуса используйте столько, сколько вам кажется на вкус. Я использовал где-то половину. Вместо романо можно использовать другой салат. Грудку можно заменить на морепродукты, в том числе на креветки. В этом случае вместо вустерширского соуса использовать устричный.
Оценить579
0

Автор рецепта

leo1970leo1970,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • D
    d10070517

     По яйцам перебор. С на 2 яйца надо 400мл масла чтоб оно хоть немного загустело. Я влил поллитра масла, и соус был все равно похож на слизь. Проще уже 50 грамм майонеза перемешать с ложкой вустерского, и не мучаться

    • Альбина
      Альбина

       Привет Лео, я с фото отчетом. Часто готовлю цезарь, у нас его очень любят, получается примерно то же, но соус у тебя очень хороший! Спасибо за рецепт! Теперь буду так готовить)) Фото без сухариков, я забыла про них, когда вспомнила уже не успела снова сфотографировать)) Исправлюсь))

      • А
        Алена

         Никак не могу найти Ваш опубликованный рецепт соуса для этого салата

        • Альбина
          Альбина

           Привет друг! Скажи пожалуйста, а чем можно заменить вустерширский соус? Нигде не могу найти((

          • Ponchik
            Ponchik

             Ah da tut Leo s Cezarem podrujilis! Za Vas rebyata! Leo kushat ne budu, a Cezarya s udovolstviem, posipav pobolshe Parmigiano Reggiano.

            Оставить комментарий