Марципановые крендельки из слоеного теста
Описание рецепта
У меня остался марципан, после того как я использовала его в приготовлении штоллена ( Он,конечно, мог бы еще храниться, но не давал всем покоя))) Поэтому, не откладывая в долгий ящик, я решила приготовить крендельки (давно хотела попробовать). Увидев результат, поняла, что у меня есть еще один вариант подарка на новый год и рождество! Кстати, эти крендельки прекрасно переживают дорогу и пару дней хранения — так что если решите дарить их, можно готовить заранее, не в последний момент.Слово редактора
Марципановые крендельки — праздничная выпечка из слоеного теста с начинкой из марципана и лимонной глазурью с миндальной эссенцией. Тесто и марципан раскатываются в тонкие пласты, скручиваются в жгуты и формуются в крендели перед выпечкой. Такой десерт часто готовят к Рождеству и Новому году как домашний подарок: аромат миндаля и хрустящая слоеная основа делают его узнаваемым, а глазурь добавляет нужную сладость и красивый глянец.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное1упаковка
- марципан200г
- яйца куриные1шт.
- сахарная пудра70г
- миндальная эссенция2ч. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры143г178.75% от дневной нормы
- Углеводы403г134.33% от дневной нормы
- Калории3081кКал128.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала разморозьте тесто. Затем раскатайте каждый пласт примерно до 0.5 см.Тесто удобнее раскатывать чуть подмороженным — так оно не рвётся и держит форму лучше, чем полностью размягчённое. - Шаг 2
Если у вас марципан подсох и стал жестким, то можно добавить немного воды и вымесить. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте марципан также тонко, как ваше тесто.Если марципан крошится даже после добавления воды, слегка подогрейте его руками — тепло ладоней делает массу более пластичной. - Шаг 3
Поверхность теста смажьте белком.Слой белка не должен быть слишком обильным, иначе слои теста и марципана могут разойтись при раскатке. - Шаг 4
Теперь аккуратно перенесите на него марципан.Переносите марципан на подложке из пекарской бумаги — так пласт не деформируется и ляжет ровно. - Шаг 5
Смажьте верх опять белком и накройте вторым пластом теста.Следите, чтобы второй пласт теста лёг без пузырей воздуха — это упростит дальнейшую нарезку на полоски. - Шаг 6
Теперь раскатайте тесто с марципаном толщиной 0,3 см. Нарежьте на полоски.Равномерная толщина 0,3 см важна для того, чтобы крендельки пропеклись одинаково и не подгорели по краям. - Шаг 7
Каждую полоску скрутите в жгут.Скручивайте жгуты не слишком туго — при выпечке тесто поднимется и слишком плотный жгут может деформироваться. - Шаг 8
Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите жгуты придавая форму кренделя. Желток разведите немного водой и смажьте каждый крендель.Поставьте противень в разогретую заранее до 200 градусов духовку. Крендельки выпекайте 15-20 минут.Смазывание желтком с водой даёт более мягкий золотистый цвет, чем чистый желток — ориентируйтесь на это при выпечке. - Шаг 9
Для глазури в сахарную пудру добавьте сок лимона и пару капель миндальной эссенции.Густоту глазури регулируйте количеством лимонного сока: для тонкого глянцевого слоя нужна более жидкая консистенция. - Шаг 10
Готовые крендельки смажьте глазурью.Наносите глазурь на слегка остывшие крендельки — на горячих она может потечь и лечь неравномерно. - Шаг 11
Такие крендельки будут хорошим подарком на рождество. Положите их в пакет из слюды или органзы. Завяжите красивую ленту, на которую можно привязать маленькую открытку с поздравлениями)))Для подарочной упаковки используйте плотный пакет, чтобы глазурь не осыпалась при транспортировке.
Комментарии
50Поздравляю!!!!
Риммочка! Ну полный комплект!! ))))) Поздравляю!!!!!!!!!))))))
80! Прелестная идея и сами крендельки, Римма!
Zamanchivo! Uje 79!
Привет , голосую 74.