Кулебяка с тушёной капустой на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Такую кулебяку готовила мне мама в детстве — с тех пор этот пирог для меня особенный. Тонкое ароматное тесто, сочная тушёная капуста внутри — всё просто, но именно так и должно быть.Слово редактора
Кулебяка-капустянка — закрытый пирог из мягкого дрожжевого теста с начинкой из тушёной капусты, лука и моркови. Тесто замешивается без яиц — лёгкое, нежное, чуть липкое. Начинка должна оставаться упругой, не разваренной. Подходит для семейного ужина, домашнего стола или угощения в гости. Пирог выпекается быстро, хорошо держит форму при нарезке и вкусен как горячим, так и остывшим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие40г
- вода200мл
- морковь1
- паста1ст. л.
- тесто дрожжевоепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории98кКал4.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Helena
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжи развести в тёплой воде, добавить сахар и соль.Вода должна быть тёплой, около 35–40 °C — в горячей дрожжи погибнут. - Шаг 2Шаг 2Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто — оно должно слегка липнуть к рукам, но не быть тугим. Укутать полотенцем и оставить в тепле на 30–60 минут.Тугое тесто сделает пирог жёстким. Если прилипает к рукам — это нормально, не подсыпайте много муки.
- Шаг 3Шаг 3Капусту нашинковать соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Всё выложить на сковороду с растительным маслом.Овощи можно закладывать одновременно — сначала на сильном огне, затем уменьшить.
- Шаг 4
Добавить немного воды и специи, тушить до готовности — капуста должна быть хорошо протушенной, но не мягкой и не жёсткой.Не тушите капусту до полной мягкости: при выпекании она дойдёт ещё, и начинка не будет водянистой. - Шаг 5
Противень смазать растительным маслом, выложить подошедшее тесто и раскатать прямо на нём в пласт толщиной 5–7 мм.Раскатывать тесто удобно прямо на противне — так не нужно его потом переносить. - Шаг 6
По центру пласта по всей длине выложить начинку, защипнуть тесто по центру. При желании украсить кусочками теста, смазать соусом.Для смазывания подойдёт крепкий чай, желток с молоком или просто растительное масло — корочка получится румяной. - Шаг 7
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке до готовности. Готовую кулебяку переложить на блюдо или холодный противень, дать остыть и нарезать.Переложите пирог сразу после духовки: на горячем противне низ продолжает пропекаться и может подгореть. - Шаг 8
Готовую кулебяку перекладываем на блюдо или на холодный противень и даём остыть! - Шаг 9
Затем разрезаем это "чудо" и кушаем, кушаем, кушаем))) - Шаг 10Шаг 10P.S.: Я эту кулебяку готовила, когда мы с супругом собирались в гости к его родителям) Кулебяка удалась на "ура", съели - не заметили))) Свёкр был вообще в кулинарном восторге=)))) На следующий день свекровь перезвонила узнать рецептик)))
На заметку
Готовую кулебяку подавайте тёплой, нарезав порционными кусками. На следующий день она остаётся вкусной — можно разогреть в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получится пирог на большой компании. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию теста и начинки.Оценить537
0
Комментарии
15Очень-очень вкусная начинка! Я никогда не использовала такие специи в тушеной капусте. И делается легко и достаточно быстро. Я с фотоотчетом😊
Очень вкусно!
И мне пирог очень нравится, прекрасная начинка. Голосую!
Я, я любитель тушёной капусточки и тонкого ароматного дрожжевого теста:)) Забираю рецептик и голосую!))
Русская кухня всегда хорошо!