Домашняя брынза.
Описание рецепта
Этому рецепту меня научила моя бабушка. Она у меня большая умница.Бабушка сама готовит творог, масло, ряженку,сыры, сметану и с самого детства она привила у меня любовь к домашним молочным продуктам. А так как я кормящая мама, то мне сейчас особенно полезно кушать такие продукты. Я добавляю брынзу в салаты, обваливаю её в специях, обжариваю в кляре и.т.д. Вот я решила поделиться с Вами рецептом брынзы моей бабушки.
Слово редактора
Домашняя брынза — отличный вариант для тех, кто ценит натуральные продукты и хочет контролировать состав сыра. Такой сыр прекрасно разнообразит ваше меню: он добавит солоноватый вкус салатам, а также может стать основой для закусок. Вы можете экспериментировать с рассолом, добавляя различные специи и травы, чтобы придать брынзе уникальный аромат. Приготовление брынзы в домашних условиях — увлекательный процесс, который позволит вам лучше понять технологию сыроварения и получить продукт по своему вкусу.
Пищевая ценность
- Белки97г107.78% от дневной нормы
- Жиры109г136.25% от дневной нормы
- Углеводы146г48.67% от дневной нормы
- Калории1928кКал80.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко на медленном огне доводим до кипения, помешивая, вводим 50 мл. уксуса и мешаем до тех пор пока не выделится сыворотка. Отставляем кастрюльку и доем время остыть.
Следите, чтобы молоко не закипело слишком бурно — иначе может убежать. Уксус лучше вливать тонкой струйкой, помешивая, чтобы реакция была равномерной. Когда молоко начнёт сворачиваться, появятся чёткие сгустки — это сигнал, что сыворотка скоро выделится.
- Шаг 2
Затем на друшлак ложем марлечку, сливаем сыворотку, завязываем и отправляем под пресс на 30 минут.
Марлю сложите в несколько слоёв, чтобы лучше отжать сыворотку. Пресс должен быть достаточно тяжёлым, но не раздавливать массу — проверяйте, чтобы брынза сохранила форму.
- Шаг 3
Готовим рассол. В глубокой посуде разводим воду с солью, опускаем нашу брынзу в рассол, чтоб покрыло и опять под пресс на 5-6 часов. Приятного аппетита!
Для равномерного просаливания убедитесь, что рассол полностью покрывает брынзу. Можно периодически переворачивать брынзу в рассоле, чтобы соль распределилась равномерно.
На заметку
Готовую брынзу храните в рассоле в холодильнике — так она сохранит свежесть до 2 недель. Для более яркого вкуса можно добавить в рассол немного чеснока или пряных трав. Брынзу можно использовать в салатах, обжаривать в кляре или подавать как закуску, нарезав кубиками и присыпав чёрным перцем и зеленью.