Маринованная рыба "красное без белого":)))
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Еще один рецепт, наравне с маринованным сыром, из приложения к журналу "Хлеб-соль" - не мог не попробовать:) Правда в оригинале предполагалось брать семгу и белую рыбу (назывался "Красное и белое"), но почему то последнее время в магазине проще купить красную рыбу, чем треску, посему рецепт с коррективами...:)Слово редактора
Маринованная рыба — отличная закуска, которая порадует любителей пикантных блюд. Такой способ приготовления позволяет раскрыть вкус рыбы, сделать его более насыщенным и интересным. Маринад на основе винного уксуса и оливкового масла придаёт рыбе лёгкую кислинку и аромат. Подавайте маринованную рыбу с ломтиками лимона и свежей зеленью — это подчеркнёт её вкус. Попробуйте экспериментировать с травами в маринаде: тимьян или розмарин могут добавить новые нотки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга филе на коже500г
- сахар50г
- соль морская75г
- винный уксус белый30мл
- оливковое масло100мл
- тархунпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры159г198.75% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории2073кКал86.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1 Рыбу промыть, обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусками, удаляя косточки.При обсушивании убедитесь, что на рыбе не осталось влаги — она может разбавить маринад. Удаляйте косточки тщательно, чтобы в готовом блюде не было неприятных сюрпризов.
- Шаг 2 Соединить оливковое масло, уксус, сахар, соль, перец и зелень, хорошо размешать.Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад немного лимонного сока или цедры. Убедитесь, что сахар полностью растворился — это важно для равномерного маринования.
- Шаг 3 Залить маринадом рыбу, положить под груз (у меня контейнер, наполненный водой) и убрать в холодильник как минимум на 6 часов.Груз должен плотно прижимать рыбу, чтобы она была полностью покрыта маринадом. Следите, чтобы температура в холодильнике не превышала 4–5 градусов — это обеспечит безопасное маринование.
- Шаг 4 ***Рыба у меня мариновалась 10 часов. Получилось вполне вкусно, с нежным и приятным ароматом. Мне показалось достаточно соленой, я даже промыл ее кипяченой водой от маринада. Вопреки ожиданиям, рыба получилась не очень нежной, а со слегка тянуче-резиновой и в целом достаточно интересной текстурой. Не уверен, что так и предполагалось, возможно тут дело в самой рыбе. Очень рекомендую легкую термическую обработку - используйте ее в пасте, теплом салате - она немного прогреется и мякоть станет очень приятной, нежной!
На заметку
Маринованную рыбу лучше употреблять в течение 2–3 дней после приготовления, храня в холодильнике в контейнере с плотно закрытой крышкой. Перед подачей можно украсить свежей зеленью и подать с ломтиками лимона и лёгким гарниром из отварного картофеля или риса. Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного измельчённого чеснока или перца чили.Оценить532
0