Куриная запеканка в тесте «Три вкуса»
Описание рецепта
Очень нежная запеканка с тремя вкусами. Приготовлено по рецепту Леси Кравецькой. От себя внесла некоторые изменение и запекала в тесте. Тесто здесь не просто оболочка, а часть вкуса — оно пропитывается соком от фарша и держит форму брусочков. Хорошо подойдёт на праздничный стол: разрезаешь — а внутри три разных слоя.Слово редактора
Куриная запеканка в тесте «Три вкуса» — это слоёное тесто с начинкой из куриного фарша, разделённого на три части с разными добавками: шпинатом и зеленью, вареной морковью с кориандром и мускатным орехом, кетчупом. Брусочки фарша выкладываются слоями с чередованием цветов и присыпаются паприкой, за счёт этого в разрезе получается многоцветный рисунок. Форма закрывается пластом теста с отверстием для пара и запекается в духовке. Блюдо подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола, а вариативность начинок позволяет заменять компоненты по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное дрожжевое500г
- куриное филе700г
- яйца куриные1шт.
- чеснок2шт.
- сметана3г
- сыр250г
- шпинат100г
- курица1шт.
- соль1щепотка
- зелень3шт.
- кетчуп томатный3ст. л.
- морковь2
- паприка молотая2шт.
- орех мускатный1щепотка
- кориандрпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории308кКал12.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе измельчить в блендере или на мясорубке вместе с чесноком и луком, добавить желтки, сметану, специи для курицы, соль ( соли добавлять немного, так как сыр соленый). Хорошо перемешать и разделить фарш на три части. Сыр натереть на мелкой терке.Проворачивайте филе дважды, если хотите более однородный фарш без крупных волокон. - Шаг 2
Шпинат разморозить, добавить немного вода и прокипятить 5 мин. Затем воду слить, а шпинат измельчить в блендере. Зелень мелко порезать. К одной части куриного фарша добавить измельченные шпинат и зелень, 1/3 тертого сыра, хорошо перемешать.Замороженный шпинат лучше сразу отжать после кипячения — лишняя влага разжижит начинку. - Шаг 3
Ко второй части фарша добавить натертую на мелкой терке вареную морковь, 1/3 тертого сыра, кориандр и мускатный орех.Морковь для этой части удобно отварить заранее, чтобы она успела остыть перед натиранием. - Шаг 4
К третьей части фарша добавить 1/3 сыра, кетчуп, перемешать.Кетчуп добавляйте постепенно и пробуйте — от его количества зависит кислотность начинки. - Шаг 5
Пласт слоеного теста разморозить, слегка раскатать до 5мм и вырезать для покрытия дна, боков формы и отдельно верхнюю крышку.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе дно формы может пропечься неравномерно. - Шаг 6
Форму ( 10х20см) смазать маслом. Выложить тесто слепить швы.Плотно прижимайте швы теста к форме, чтобы сок от фарша не вытекал во время выпечки. - Шаг 7
Тесто присыпать слегка молотой паприкой. Из всех видов фарши сделать продолговатые брусочки и выложить на дно формы, чередуя. Присыпать паприкой.Брусочки фарша формируйте одинакового размера — так слои будут выглядеть аккуратнее в разрезе. - Шаг 8
Так сделать еще два слоя, чередуя цвета и пересыпая паприкой.Чередуя цвета слоёв, старайтесь сохранять одинаковую высоту каждого — от этого зависит рисунок в разрезе. - Шаг 9
Закрыть сверху пластом теста, залепить края. Из остатков теста сделать украшение, по середине отверстие для выхода пара. Смазать запеканку взбитым яйцом.Отверстие для пара делайте достаточно широким, иначе тесто может вздуться неровно. - Шаг 10
Выпекать при температуре 180 градусов 80мин. Если верх будет слишком румяниться, прикрыть его фольгой.Если верх зарумянился раньше времени, накройте фольгой и продолжайте выпекать до готовности начинки. - Шаг 11
Подавать запеканку, порезав кусочками. Приятного аппетита!Перед подачей дайте запеканке немного остыть — так кусочки будут держать форму при нарезке.
Комментарии
39Очень интересный способ формирования пирога!
Людмила, вот это запеканка))) класс) голосую))
я такого никогда не видела.это супер! Людмила, как всегда удивляете!
Красиво каааак :)
Сначала я прочитала"картина в тесте",а ведь и правда КАРТИНА!Спасибо за идею...люблю форму"кирпичик",потом так удобно резать)))67-й!