Пирожки с мясом и пирожки с квашеной капустой
Описание рецепта
Слово редактора
Пирожки с мясом и квашеной капустой — классическое блюдо, которое порадует всех любителей домашней кухни. Жареные или запечённые, они отлично подойдут как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Квашеная капуста в начинке придаст пикантный вкус, а мясной фарш — сочность. Такие пирожки хорошо сочетаются с бульоном или супом, а также могут стать самостоятельным блюдом. Попробуйте поэкспериментировать с добавлением в начинку специй или зелени — это откроет новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- мука1кг
- масло сливочное250г
- дрожжи свежие1упаковка
- сахар1ч. л.
- капуста квашеная300г
- фарш мясной300г
- лук репчатый4шт.
- соль1щепотка
- мясной фарш300г
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки241г267.78% от дневной нормы
- Жиры362г452.50% от дневной нормы
- Углеводы786г262.00% от дневной нормы
- Калории7334кКал305.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
тесто замесить до однородной массы(все ингридиенты перемешать), накрыть салфеткой и положить в холодильник на 30-40мин. Тесто должно получится мягким.
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что дрожжи свежие и мука просеяна — это добавит воздушности. Накрывая тесто, следите, чтобы салфетка не прилипала к поверхности.
- Шаг 2
Начинка№1 Мясной фарш обжарить. Лук(2шт.) почистить,нарезать на мелкие кубики и обжарить вместе с фаршем до золотистого цвета. Добавить специи по вкусу.
Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного томатной пасты или соуса. Следите, чтобы фарш не подгорел — он должен быть сочным, а не сухим.
- Шаг 3
Начинка№2 Квашеную капусту потушить. Лук(2шт.) почистить, нарезать на небольшие кусочки и обжарить с квашеной капустой
Квашеная капуста может быть довольно кислой, поэтому при тушении можно добавить немного сахара. Готовность капусты можно определить по мягкости и уменьшению объёма.
- Шаг 4
Тесто разделить на маленькие шарики, раскатываем каждый шарик, кладём начинку и склеиваем края. Готовые пирожки положить на противень(постеленную пергаментом) и отправляем в разогретую духовку до 180*С
При раскатывании теста старайтесь делать лепёшки равномерной толщины — так пирожки пропекутся равномерно. Не давите слишком сильно, чтобы не потерять воздушность теста.
- Шаг 5
за 15 минут до готовности намазать взбитым яйцом. Приятного аппетита!!!
Смазывание пирожков яйцом не только придаст им золотистый цвет, но и создаст аппетитную корочку. Проверяйте готовность пирожков — они должны стать румяными и упругими.
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать горячими — так вкуснее. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка прогреется равномерно. К пирожкам хорошо подойдёт свежий салат из огурцов и помидоров или квашеная капуста в качестве гарнира.