Грибной суп со сливками и сыром в хлебных горшочках-мешочках

Грибной суп со сливками и сыром в хлебных горшочках-мешочках

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт этого супа я долго искала.Пробовала, экспериментировала,но ничего не получалось.Точнее,не получался именно такой суп.И вдруг на одном итальянском сайте увидела этот рецепт.Я сразу поняла, что это ОН.Так оно и вышло.Сначала я хотела испечь к нему пампушки, но потом мне пришла совершенно генильная идея-испечь мисочки.И вот результат.

Слово редактора

Грибной суп со сливками и сыром в хлебных горшочках-мешочках — оригинальное и сытное блюдо, которое порадует любителей кремовых супов. Хлебные горшочки не только добавляют эстетики, но и позволяют насладиться контрастом текстур. Такой суп прекрасно подойдёт для уютного семейного ужина или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с видами сыра и грибов, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте суп с свежей зеленью и, при желании, дополните хрустящими гренками.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки140г
    155.56% от дневной нормы
  • Жиры88г
    110.00% от дневной нормы
  • Углеводы806г
    268.67% от дневной нормы
  • Калории4712кКал
    196.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовить хлебные горшочки-мешочки.(я делала 2) Для этого согреть молоко. Добавить к нему оливковое масло, по щепотке сахара и соли и расстворить в молоке дрожжи.
    Приготовить хлебные горшочки-мешочки.(я делала 2) Для этого согреть молоко. Добавить к нему оливковое масло, по щепотке сахара и соли и расстворить в молоке дрожжи.
    Молоко для теста должно быть тёплым, но не горячим, чтобы не убить дрожжи. Проверьте, чтобы дрожжи были свежими — от этого зависит подъём теста.
  • Шаг 2 В миску всыпать муку, в середине сделать углуюление и влить молоко с дрожжами. Хорошо перемешать. Перенести на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымесить тесто. Готовое тесто разделить на 4 шарика и отщипнуть немного теста на «верёвочки» для будуших хлебных «мешочков».
    В миску всыпать муку, в середине сделать углуюление и влить молоко с дрожжами. Хорошо перемешать. Перенести на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымесить тесто. Готовое тесто разделить на 4 шарика и отщипнуть немного теста на «верёвочки» для будуших хлебных «мешочков».
    При вымешивании теста следите за его консистенцией — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком крутое, добавьте немного молока, если слишком липкое — подсыпьте муки.
  • Шаг 3 Шарики из теста сложить в отдельные миски, смазанные оливковым маслом. Дальше, по методу моей бабушки, включаем электрическую грелку на максимум. Ставим на неё мисочки с тестом и накрываем влажным кухонным полотенцем. Сверху прикрываем покрывалом.
    Шарики из теста сложить в отдельные миски, смазанные оливковым маслом. Дальше, по методу моей бабушки, включаем электрическую грелку на максимум. Ставим на неё мисочки с тестом и накрываем влажным кухонным полотенцем. Сверху прикрываем покрывалом.
    Вместо грелки можно использовать духовку, разогретую до минимальной температуры (около 30–40 градусов), с включённым светом — это создаст необходимую тёплую среду для подъёма теста.
  • Шаг 4 Дать тесту подняться, т.е. увеличиться в объёме вдвое. (должно пройти часа 2).
    Дать тесту подняться, т.е. увеличиться в объёме вдвое. (должно пройти часа 2).
    Готовность теста к следующему этапу можно определить визуально — оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое и стать более пышным.
  • Шаг 5 Перенести поднявшиеся шарики на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Обмять шарики, вытянуть пальцами сверху «хвостик», за который будет открываться крышечка горшочка-мешочка. Накрутить из отделённого кусочка теста верёвочки и обмотать вокруг хвостика. Получится ручка крышечки.
    Перенести поднявшиеся шарики на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Обмять шарики, вытянуть пальцами сверху «хвостик», за который будет открываться крышечка горшочка-мешочка. Накрутить из отделённого кусочка теста верёвочки и обмотать вокруг хвостика. Получится ручка крышечки.
    При обминке теста старайтесь не терять его объём — действуйте аккуратно, но уверенно.
  • Шаг 6 Ножом сделать надрезы на крышечке, чтобы создать впечатление складочек на мешочке.(надрезы нужно делать глубокие.Я слишком слабо надрезала и у меня их плохо видно).Поставить в разогретую до 180° духовку на 10 минут. Затем поднять температуру до 220° и запекать ещё 10 минут. Достать горшочки. Уменьшить температуру до 200°. Смазать горшочки оливковым маслом (в которое можно выдавить чеснок) и вернуть в духовку ещё на 5 минут.
    Ножом сделать надрезы на крышечке, чтобы создать впечатление складочек на мешочке.(надрезы нужно делать глубокие.Я слишком слабо надрезала и у меня их плохо видно).Поставить в разогретую до 180° духовку на 10 минут. Затем поднять температуру до 220° и запекать ещё 10 минут. Достать горшочки. Уменьшить температуру до 200°. Смазать горшочки оливковым маслом (в которое можно выдавить чеснок) и вернуть в духовку ещё на 5 минут.
    Следите за цветом горшочков — они должны приобрести золотистый оттенок, но не подгореть. Оливковое масло с чесноком придаст им дополнительный аромат.
  • Шаг 7 Достать готовые горшочки и дать им остыть. Срезать крышечку. Вырезать мякоть.
    Достать готовые горшочки и дать им остыть. Срезать крышечку. Вырезать мякоть.
    Перед тем как срезать крышечку, убедитесь, что горшочки полностью остыли — так вы избежите случайных ожогов.
  • Шаг 8 Приготовить суп. Разморозить грибы и нарезать на кусочки.
    Приготовить суп. Разморозить грибы и нарезать на кусочки.
    Если используете замороженные грибы, убедитесь, что они не содержат много льда — это может повлиять на консистенцию супа.
  • Шаг 9 Лук мелко нашинковать.Картофель нарезать на кубики.
    Лук мелко нашинковать.Картофель нарезать на кубики.
    Мелко нашинкованный лук быстрее обжарится и лучше раскроет свой вкус. Картофель нарезайте одинаковыми кубиками для равномерного приготовления.
  • Шаг 10 На оливковом масле с добавлением сливочного обжарить лук и чеснок.
    На оливковом масле с добавлением сливочного обжарить лук и чеснок.
  • Шаг 11 Добавить картофель, а затем, грибы. Обжарить всё вместе минут 10. Посолить, поперчить.
    Добавить картофель, а затем, грибы. Обжарить всё вместе минут 10. Посолить, поперчить.
  • Шаг 12 Влить вино и дать ему выпариться. Влить горячий бульон и поварить всё вместе под крышкой около 30 минут или пока грибы и картофель не дойдут.
    Влить вино и дать ему выпариться. Влить горячий бульон и поварить всё вместе под крышкой около 30 минут или пока грибы и картофель не дойдут.
  • Шаг 13 Снять кастрюлу с огня и влить сливки
    Снять кастрюлу с огня и влить сливки
  • Шаг 14 Блендером на погружение перемолоть слегка суп, чтобы придать ему кремообразную консистенцию
    Блендером на погружение перемолоть слегка суп, чтобы придать ему кремообразную консистенцию
  • Шаг 15 Вернуть кастрюлю на огонь и добавить сыр, нарезанный на тонкие ломтики. Варить пару минут, пока сыр не растает , постоянно помешивая.
    Вернуть кастрюлю на огонь и добавить сыр, нарезанный на тонкие ломтики. Варить пару минут, пока сыр не растает , постоянно помешивая.
  • Шаг 16 Налить суп в хлебные горшочки.
    Налить суп в хлебные горшочки.

На заметку

Готовый грибной суп в хлебных горшочках лучше подавать сразу — так сохраняется аромат и хрустящая корочка мешочков. Если необходимо приготовить суп заранее, храните его в холодильнике до 2 дней, а хлебные мешочки — отдельно, завернув в плёнку. Перед подачей разогрейте суп на плите, не доводя до кипения, и поместите в тёплые мешочки.
Оценить5119
0

Что готовим

суп со сливками
суп заправочный
грибы в горшочках
суп с картофелем
суп с молоком
супы заправочные
бульон с чесноком
суп грибной
грибные, грибы белые, суп грибной
суп

Комментарии

48
Оставить комментарий
  • Ирина
    Ирина

    Не совсем поняла пункт 3. Как прогревать? Прямо а горячей камфорке? Как долго? Напишите поподробнее..

    • Яся
      Яся

      Оправдываюсь:) Ну, во-первых, мой горшочек - страшилка, по сравнению с твоим (спишем на мой небольшой опыт работы с дрожжевым тестом). Во-вторых - фотографировала не я и в итоге - ракурс не удачный, крышка не сдвинута и супчика вообще не видно, да и положена она как-то криво! И вообще там был горшочек и покраше, почему именно этот сфоткали - не пойму! Я поэтому и не решалась его выставлять:))

      • ☼Таня☺
        ☼Таня☺

        Объеденье :)!

        • Ленор
          Ленор

          Ой какая прелесть :)

          • Натали
            Натали

            Отличный рецепт! Видела такой суп в меню литовского кафе.Очень вкусно и оригинально!

            Оставить комментарий