Блинчики "три желания"

14 апреля 2026

Время приготовления

Екатерина МельниковаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Екатерина МельниковаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Честно признаюсь, идею блинчиков с тремя начинками взята из старого журнала "Вкусно и просто". Делаю такие блинчики впервые, интересно было попробовать... Сами блинчики пекла по своему проверенному рецепту, чтобы они были максимально тонкими, да и начинки немного видоизменила. Изначально сомневалась, делать яблоки с корицей или вишню. Остановилась на вишне, но с яблоками думаю тоже будет неплохо. В результате получился целый десерт к Масленице, который очень вкусный, начинки подходят друг к другу как нельзя лучше: сочная с кислинкой вишня, ванильный творог и ароматный мак! Угощайтесь!

Слово редактора

Блинчики с несколькими начинками — отличный способ разнообразить традиционное блюдо. «Три желания» порадуют сочетанием текстур и вкусов: сочная вишня добавит кислинку, нежный творог — кремовость, а мак — приятную хрустящую нотку. Такие блинчики станут украшением Масленицы и порадуют как детей, так и взрослых. Подавайте их со сметаной или сгущённым молоком — получится ещё вкуснее. Экспериментируйте с начинками: можно попробовать яблоки с корицей, ягодное варенье или другие любимые наполнители.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6766г
7517.78% от дневной нормы
Жиры3725г
4656.25% от дневной нормы
Углеводы1023г
341.00% от дневной нормы
Калории65954кКал
2748.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Делаем блины: отделить желтки от белков, перетереть желтки с сахаром, добавить топленое сливочное масло, молоко, муку и тщательно все перемешать. Взбить до легкой пены белки и ввести в смесь. Тщательно еще раз перемешать. Из приготовленного теста пожарить блины.
Для более пышных блинов взбивайте белки до устойчивых пиков. Следите, чтобы тесто было однородным — без комочков муки.
Шаг 2
Делаем маковую начинку. Я так делаю маковую начинку для любой выпечки, чтобы мак "отдавал" максимально свой вкус и запах. Вы можете сделать ее по Вашему привычному рецепту. Итак, необходимо перемолоть в кофемолке мак. Смешать мак, молоко, сливочное масло, сахар и поставить на огонь. Довести смесь до кипения, остудить.
Чтобы мак лучше раскрыл аромат, можно добавить немного ванильного сахара или ванильного экстракта. После остывания попробуйте смесь на вкус — при необходимости добавьте ещё сахара.
Шаг 3
Приготовить творожную начинку: растереть творог с сахаром и ванильным сахаром.
Для более нежной текстуры творожной начинки можно протереть творог через сито. Добавьте немного сливок — начинка станет более кремовой.
Шаг 4
Собираем блинчики. Для одного "рулета" необходимо 2,5 блинчика (вишню рекомендую заворачивать в отдельный блинчик, чтобы ее сок не смешался с другими начинками). Кладем два блинчика один на другой, а сверху еще один блинчик, разрезанный пополам. Выкладываем на половину блина вишню в ряд. Сворачиваем в трубочку.
Чтобы блинчики не рвались при заворачивании, дайте им немного остыть. Используйте более крупные блины — так будет удобнее формировать рулеты.
Шаг 5
На нижний блин слева выкладываем творожную начинку, справа - маковую.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы каждый кусочек блинчика был одинаково вкусным.
Шаг 6
Сворачиваем каждую сторону в трубочку по направлению к центру. В результате получится три "рулета". Оборачиваем нижним блином всю эту "композицию". Блинчик готов!
При заворачивании рулетов плотно прижимайте начинку, чтобы она не вытекала. Если блинчик начинает рваться, добавьте немного яичного белка — он поможет «склеить» края.
Шаг 7
Подавать такие блинчики разрезанными, присыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые блинчики можно хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку или положив в контейнер. Перед подачей разогрейте на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновке. Для разнообразия попробуйте заменить вишню на яблоки с корицей — получится не менее вкусно.

Оценить586

Екатерина Мельникова