Блинчики простые, всегда удачные! с начинкой и без…
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Разновидностей блинов очень много! Я готовлю разные: на молоке, заварные, дрожжевые, манные, овсяные, мультизлаковые, гречневые… Да всех не перечислишь))) Сегодня я хочу поделиться с вами обыкновенным, базовым рецептом блинов, который передается у нас из поколения в поколение… Первый раз, я помню, попробовали такие блинчики еще у моей прабабушки, которая была кубанская казачка и жила в станице в Краснодарском крае… Потом с удовольствием кушала их у моей бабушки, потом у мамы, а сейчас радую ими своих деток! Рецепт очень простой, проверен годами, очень демократичный по своим ингредиентам… Блинчики получаются тоненькие, с небольшими дырочками, очень красивые, зажаристые и вкусные! На основе этих блинов можно делать блинчики с припеком, добавив в тесто то, что вам больше нравится. Например порезанное кубиками яблоко или грушу, рубленые яйца с зеленым луком, тыкву или морковь… Тут уже работает ваша фантазия… А можно нафаршировать их чем-нибудь и свернуть конвертиками или мешочками. У меня любимая начинка это рис с печенью, а мой сын больше всего любит творожную начинку. А какие шикарные блинные торты можно сделать на основе этих блинчиков… Одним словом, я даю вам базу, а вы уже на ее основе делаете что пожелаете!......................... Сейчас будете смеяться, но у меня не работает интернет, поэтому рецепт выложить я не могу((( Зато сегодня я делаю эти же блинчики, но уже с начинкой: рис с мясом, лучком и чесночком… Так что могу поделиться с вами и этим рецептом))) Кстати, я тут прочитала, что оказывается, когда вы во время Масленицы кушаете блины, вы подпитываетесь солнечной энергией! Так что готовьте энергетические блинчики каждый день и празднуйте солнечную Масленицу!!! Всех благ вам и вашим семьям! С праздником!!!Слово редактора
Блинчики — классическое блюдо, которое покорит сердце каждого. Они отлично подойдут как для сладкого десерта, так и для сытного завтрака или обеда — всё зависит от начинки. Подавайте их со сметаной, мёдом, джемом или дополните более насыщенными вариантами: мясом, рыбой, овощами. Секрет идеальных блинов — в правильном соотношении ингредиентов и хорошей сковороде. Экспериментируйте с текстурой и вкусом, добавляя в тесто разные ингредиенты, — и каждый раз получайте новое блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар0.3стакан
- сода1шт.
- соль1щепотка
- мука2стакан
- масло растительное3ст. л.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2стакан
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории333кКал13.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
irina
Алла
Алла
Алла
Лилия
Лилия
Мария KMW
Мария KMW
Белка
Белка
Juliana
Natali
Шаги рецепта
- Шаг 1
День первый;))) Блинчики простые… Взбить яйца с сахаром, минуты 2… Количество сахара регулируйте сами, в зависимости от дальнейшего использования блинов… если начинка будет несладкая, то сахара можно взять в два раза меньше…и т.д. У меня было написано половина стакана сахара, но девочки, которые приготовили, говорят что сладковато, поэтому если вы не сладкоежки, как мои мальчишки, то смело берите в два раза меньше!!!Для более однородной консистенции используйте миксер на средней скорости. Если нет сахара под рукой, можно заменить его мёдом или другим подсластителем. - Шаг 2
Добавить простоквашу (кефир), посолить и перемешать…Простокваша (кефир) придаст тесту лёгкую кислинку и поможет добиться нужной текстуры. Убедитесь, что продукт не слишком кислый. - Шаг 3
Теперь постепенно всыпаем муку, заранее просеянную с содой, и хорошо вымешиваем тесто… Оно получается излишне густым, но это для того, чтобы в нем не было комочков. Т.е. вам нужно хорошо его перемешать, чтобы все комочки исчезли, а уже потом влить в тесто молоко или воду (половину стакана) и еще раз перемешать… Я все делаю миксером, но раньше обходилась и без него…Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки. Если нет миксера, используйте венчик, но перемешивайте тщательнее. - Шаг 4
Накрыть тесто салфеткой и дать постоять при комнатной температуре 20-30 минут для того, чтобы клейковина у муки разбухла, и чтобы сода начала свой рабочий процесс;)))Отдых теста — важный этап, который влияет на эластичность блинов. Не спешите, дайте тесту время «отдохнуть». - Шаг 5
Мы видим, что тесто опять стало густым… - Шаг 6
В самый раз добавить еще воды, обыкновенной, холодной, кипяченой… Добавляйте понемногу, перемешивайте и смотрите… Как только тесто стало нужной консистенции (как жидкая сметана), то все, готово… У меня ушло дополнительно 1/3 стакана воды… Кстати, вместо воды можно взять молоко… Теперь самое время ввести в тесто растительное масло. Хорошо перемешать…Чтобы не переборщить с жидкостью, добавляйте её небольшими порциями и тщательно перемешивайте. Молоко вместо воды сделает блины более нежными. - Шаг 7
Сковороду смазать совсем небольшим количеством растительного масла… раскалить и выпекать блинчики сначала с одной стороны до золотистого цвета…Для равномерного нагрева используйте сковороду с толстым дном. Золотистый цвет — признак того, что пора переворачивать блин. - Шаг 8
Видите, какие дырочки симпатичные получаются… - Шаг 9
… а потом с другой… Сковороду мы больше не смазываем. Для того чтобы блинчики не приставали, хватает того количества масла, которое присутствует в тесте…Если блинчики всё же прилипают, добавьте немного масла в тесто или смажьте сковороду минимально тонким слоем масла перед жаркой каждого блина. - Шаг 10
Ну вот и все! Блинчики готовы! Кушайте на здоровье! Приятного вам аппетита, мои дорогие! И всех-всех с Масленицей!! - Шаг 11
День второй;))) Блинчики те-же, плюс начинка ………
Когда вы готовите блинчики для того, чтобы в дальнейшем их чем-то начинять, то необходимо с одной стороны блинчики обжаривать совсем чуть-чуть, т.к. потом блинчики, уже в конвертиках, вам придется дополнительно обжарить… А уже другую сторону можно сделать очень поджаристой и красивой… - Шаг 12
Теперь займемся начинкой… Обжарить фарш минут 5 … Я масло не добавляла совсем…посолить, поперчить… Добавить мелконарезанный лук и чеснок, пропущенный через пресс… - Шаг 13
Перемешать с заранее отваренным рисом… - Шаг 14
Блинчики фаршируем… - Шаг 15
Для этого сворачиваем их конвертиком… - Шаг 16
Потом я эти конвертики укладываю в контейнер и храню в холодильнике… - Шаг 17
А по мере надобности обжариваю с двух сторон на растительном масле и кормлю своих мальчишек… - Шаг 18
Подавать можно с любым соусом, а можно и просто так. Можно использовать их как закуску, а можно как самостоятельное блюдо… Это очень вкусно и сытно!!! Приятного аппетита!!!
На заметку
Готовые блинчики можно хранить в холодильнике до 3 дней, сложив стопкой и разделив слои пергаментом. Для разогрева используйте сковороду с небольшим количеством масла или микроволновку — по 20–30 секунд с каждой стороны. Блинчики отлично сочетаются с различными начинками: сладкими (мёд, варенье, творог) или несладкими (рис с печенью, овощи, мясо).Оценить5160
0