Бисквит "мадейра"
Описание рецепта
Этот рецепт я взяла из книги Кэрол Дикон "Волшебные торты". Бисквит получается крепким, упругим с влажной структурой, очень вкусный. А приготовить его проще простого, все смешал и в духовку. Делала на пробу в форме диаметром 12.5 cm и мне очень понравился, высотой он получился около 11 см, пропекся полностью. Ингредиенты даю на круглую форму диаметром 20 см. Этот бисквит можно заморозить на скрок до 3-х месяцев.
Слово редактора
Бисквит «Мадейра» — классика кондитерского искусства, которая отлично подойдёт как основа для тортов или как самостоятельное лакомство. Его влажная структура и нежная текстура делают этот бисквит идеальным для пропитки и сочетания с различными кремами и фруктами. Попробуйте дополнить его лимонным курдом или ягодным конфи — получится изысканный десерт. Храните бисквит в морозилке, чтобы в любой момент иметь под рукой основу для сладкого угощения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука350г
- сахарная пудра285г
- маргарин285г
- молоко45мл
- яйцо5г
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры242г302.50% от дневной нормы
- Углеводы533г177.67% от дневной нормы
- Калории4392кКал183.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку, добавить остальные ингредиенты
Просеивание муки обогатит её кислородом, бисквит получится более пышным. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — это улучшит их смешивание.
- Шаг 2
все смешивать на средней скорости (у меня венчик блендера)
Используйте блендер с осторожностью, чтобы не перевзбить тесто — это может ухудшить текстуру бисквита. Следите за однородностью массы.
- Шаг 3
когда тесто станет однородным необходимо увеличить скорость и взбивать 1 минуту
Увеличение скорости поможет добиться более воздушной консистенции. Обратите внимание, что тесто должно стать лёгким и пышным.
- Шаг 4
переложить тесто с разъемную форму, смазанную маслом (у меня такая форма,что с пергаментом не застегивается), а вообще по рецепту рекомендуют подкладывать пергамент
Смазывая форму маслом, не забудьте обработать и бортики. Пергамент поможет легко извлечь бисквит, поэтому, если форма позволяет, лучше использовать его.
- Шаг 5
ставим в духовку, разогретую на 150 гр. на 1 ч.-1 ч. 15 мин (для маленькой формы диаметром 12.5-15 см) на среднюю высоту духовки, готовность проверяем зубочисткой - если выходит сухая, значи готово. После того, как бисквит приготовился оставляем его в форме еще на 5 мин, а потом вынимаем и оставляем охлаждаться на решетке. Время приготовления в духовке в форме диаметром 20 см - 1.5 часа.
Следите за цветом бисквита — он должен стать золотистым. Если зубочистка выходит с крошками, значит, бисквит ещё не готов. Оставляя бисквит в форме после выпечки, вы даёте ему возможность стабилизироваться.
На заметку
Готовый бисквит «Мадейра» можно хранить в холодильнике до 3–4 дней, завернув в плёнку, или заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей можно пропитать сиропом для более насыщенного вкуса. Для разморозки оставьте бисквит при комнатной температуре на несколько часов, затем можно использовать в десертах или как основу для тортов.