Галета «Рататуй» с овощами на постном тесте
Описание рецепта
Друзья, спешу поделитmся с вами восхитительным рецептом! Эта галета просто безумно вкусная!!! Аромат разносится на всю квартиру, если не по всему дому)) Ее можно кушать как горячую, так и холодную, а главное, ее можно есть в пост. Вы ещё не верите, что постные блюда могут быть разнообразны и вкусны? Тогда тем более советую вам попробовать эту чудо-галету! Называется она «Рататуй» благодаря сочетанию ингредиентов и способу укладки овощей. Вы можете добавить сюда и другие овощи, например, баклажан. За идею этого блюда спасибо большое блогеру Алене Спириной (aspiri). Рецепт я немного изменила, но основа и названия принадлежат ей. Очень-очень рекомендую попробовать эту овощную «бомбу». Если готовите для гостей, соберите галету заранее и уберите тесто с соусом в холодильник — овощи выложите прямо перед выпечкой, так галета не потечет. Отлично подходит для постного стола или как вегетарианская альтернатива на общем ужине.Слово редактора
Галета «Рататуй» — постная выпечка на песочном тесте без яиц и сливочного масла, с начинкой из кабачков, помидоров и болгарского перца, уложенных внахлест по спирали. Основу дополняет соус из тушеного лука, перца чили и помидора, пробитый блендером до однородности. Перед сборкой перец обжигают на огне и очищают от кожицы — это придает начинке мягкость и легкую дымность. Готовое блюдо можно подавать горячим или полностью остывшим, а состав легко варьировать, добавив баклажан или другие сезонные овощи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное0.3стакан
- соль0.5ч. л.
- вода0.3стакан
- кабачки1шт.
- помидоры1шт.
- перец болгарский1шт.
- перец чили0.3шт.
- оливковое маслопо вкусу
- петрушкапо вкусу
- соуспо вкусу
- чеснок2зубчик
- мука165г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории364кКал15.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску просеять муку с солью.Просеивание насыщает муку кислородом и убирает соль от комков — тесто получится более однородным. - Шаг 2
Аккуратно вливаем масло, помешивая ложкой. А затем воду тонкой струйкой по частям.Вливайте воду именно тонкой струйкой: если долить сразу много, тесто станет липким и трудно раскатается. - Шаг 3
Замесим тесто руками до эластичности. И оставим его отдохнуть минимум на 30 минут в холодильнике.Отдых в холодильнике расслабляет глютен — без него тесто будет сжиматься и трескаться при раскатке. - Шаг 4
А пока подготовим все ингредиенты для начинки. В первую очередь на плите на открытом огне обожжем перец, до черноты в некоторых местах. Если у вас электрическая плита, можно сделать это в духовке на гриле при высокой температуре или на сковороде на сильном огне. Убираем перец в пакет (проверьте чтобы он был не дырявый). Плотно завязываем его и оставим на 5 минут. Все эти манипуляции мы проделываем для того, чтобы с перца легко снять шкурку. Итак, снимаем её и нарезаем перец небольшими кусочками размером с круглешок кабачка, оставив при этом немного перца на соус, буквально хвостики.Обжигать перец лучше по очереди, поворачивая щипцами — так кожица снимется равномерно со всех сторон. - Шаг 5
На основании помидоров сделаем небольшой, неглубокий надрез крестом, ошпарим кипятком и тоже снимем шкурку. Нарежем помидоры и кабачок (или цукини) круглешками. Если помидор крупный, то можно нарезать треугольгничками, на четыре части каждый кружок.Кружки кабачка и помидора старайтесь резать одинаковой толщины — иначе часть овощей пропечется раньше других. - Шаг 6
Приготовим соус, для этого мелко нарежем луковицу и обжарим её на оливковом масле. Нарежем оставшийся болгарский перец и немного перца чили и отправим к луку, потушим все вместе 5 минут.Обжаривайте лук на среднем огне до мягкости, не давая ему подгореть — горечь передастся всему соусу. - Шаг 7
Половинку помидора нарежем на четвертинки и острым ножом срежем шкурку или опять ошпарим. Шкурку выкинем, а сам помидор нарежем мелко и добавим к луку с перцами. Еще немного потушим, минут 5–7. Посолим и добавим немного тимьяна и петрушки. Готовый соус пробьем в блендере.После блендера попробуйте соус на соль — томаты бывают разной кислотности и это влияет на итоговый вкус. - Шаг 8
Раскатаем тесто в круг. С тестом работать очень легко и приятно. Можно выложить его в форму, но это не обязательно. Можно просто выстелить на противень пекарскую бумагу или пергамент и переложить круг на неё.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе центр галеты может остаться сырым, а края подгорят. - Шаг 9
Смазать тесто соусом, отступая от края ~5см.Не смазывайте соусом весь круг до края — свободная кромка нужна, чтобы позже подвернуть тесто без разрывов. - Шаг 10
Аккуратно чередуя внахлест выложить овощи по спирали начиная с центра, оставив немного свободного места с краев, ~ 5 см.Укладывайте овощи плотно, но не вдавливайте — при выпечке они уменьшатся в объеме и дадут сок. - Шаг 11
Присолить овощи немного и подогнуть края. Ставим в духовку при температуре 180С минут на 30–35.Подгибайте края теста аккуратно, слегка прижимая пальцами — так бортик не разойдется при выпечке. - Шаг 12
Мелко порубить чеснок, тимьян, петрушку и оливки, добавить оливковое масло и хорошо перемешать. (Оливок у меня к огромному сожалению не оказалось, но в следующий раз обязательно их добавлю)Масляно-травяную смесь удобнее наносить кулинарной кистью — так она распределится тонко и равномерно. - Шаг 13
Смазать этой смесью галету и отправить в духовку ещё на 10-15 минут. Галета получается очень сочная, поэтому дайте её немного времени впитать соки. На мой взгляд она вкуснее чуть теплая или даже холодная. Приятного вам аппетита!После второго этапа духовки дайте галете постоять хотя бы десять минут — сок внутри загустеет и не растечется при нарезке.
Комментарии
59Спасибо! Рецепт отличный! Продукты все под рукой. Тесто в работе легкое, не ожидала даже - не липло, не рвалось, раскатывала и пекла на силиконовом коврике. А главное - аромат! Галета пахнет летом!!!!
Потрясающий рецепт! Готовила второй раз за два дня!))) В первый раз не успела сфотографировать))) 😃💐 Поздравляю с праздником весны! Новых творческих идей и рецептов!
Машенька, у нас дома с твоей галетой какие - то чудеса происходят!!! я никогда не успеваю ее сфотографировать приготовленную, я просто от ее ароматов прибалдеваю и ....все, сознание возвращается только когда я приношу на кухню пустую тарелку и вижу одинокий фотоаппарат!!! pooh_lolpooh_lolpooh_lol очень вкусно!! спасибо большое!!!
Машунечка,привет!😀Вчера в очередной раз делала твою галету и вспомнила,что так и не поблагодарила тебя за этот вкуснейший рецепт,который прижился на моей кухне на долго!!!!!!!!Все,как ты и обещала,вкусно,сочно,ярко,ароматно,мммм....пишу,захлебываюсь слюной!pooh_lolБезумно вкусная штука,твоя галета,нам с дочей пришлась по вкусу,когда она печется,я просто балдею от исходящих ароматов!Просто,даже не могла представить,что такие простые,на взгляд продукты,могут так здорово сработать!Спасибо,Машенька,что поделилась таким вкуснейшим рецептиком!😘flower
конечно такая красота у меня не получилась (фото прилагаю), но вкус.....мммм.....вкуснейший :):):) В след раз надо будет взять форму поменьше, а то нехватило краешки теста завернуть.