Шоколадно-фисташковый торт

Шоколадно-фисташковый торт

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Еще один рецепт Ширли Немеш.

Слово редактора

Шоколадно-фисташковый торт — отличное решение для праздничного стола. Сочетание насыщенного шоколадного вкуса и нежной фисташковой начинки создаёт уникальное вкусовое впечатление. Муссовая текстура делает торт особенно воздушным и лёгким. Такой десерт прекрасно подойдёт для торжественного чаепития или романтического ужина. Попробуйте украсить торт свежими ягодами или листочками мяты — это добавит ярких акцентов и сделает подачу более эффектной.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки15г
    16.67% от дневной нормы
  • Жиры66г
    82.50% от дневной нормы
  • Углеводы59г
    19.67% от дневной нормы
  • Калории889кКал
    37.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Anna
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Anna
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Anna
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Светлана

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для основы смешать муку, какао, соль и сахарную пудру. Добавить кубики холодного масла и растереть до крошки. Затем ввести желток и замесить тесто (тесто крошится). Форму застелить пекарской бумагой. Распределить тесто по дну и бокам формы. Удобно это делать дном стакана. Убрать в морозилку на 30 минут. Затем выпекать 20 минут при 180°C. Я взяла форму меньшего диаметра и переборщила с количеством теста. В идеале основа должна получиться тонкой и рассыпчатой.
    Для основы смешать муку, какао, соль и сахарную пудру. Добавить кубики холодного масла и растереть до крошки. Затем ввести желток и замесить тесто (тесто крошится). Форму застелить пекарской бумагой. Распределить тесто по дну и бокам формы. Удобно это делать дном стакана. Убрать в морозилку на 30 минут. Затем выпекать 20 минут при 180°C. Я взяла форму меньшего диаметра и переборщила с количеством теста. В идеале основа должна получиться тонкой и рассыпчатой.
    Чтобы тесто не прилипало к рукам, работайте с ним охлаждённым. Используйте стакан с ровным дном — так слой теста будет равномерным. Следите, чтобы толщина основы не превышала 2–3 мм — торт получится нежнее.
  • Шаг 2 Очищенные от скорлупы и шкурки фисташки (залить кипятком на 10 минут, снять шкурку, подсушить, но не подрумянивать) размолоть в блендере с сахарной пудрой и солью. Выложить фисташковую начинку на чуть охлажденную основу. Хорошо утрамбовать дном стакана! Если не сделать этого, то шоколадная масса может просочиться сквозь орехи.
    Очищенные от скорлупы и шкурки фисташки (залить кипятком на 10 минут, снять шкурку, подсушить, но не подрумянивать) размолоть в блендере с сахарной пудрой и солью. Выложить фисташковую начинку на чуть охлажденную основу. Хорошо утрамбовать дном стакана! Если не сделать этого, то шоколадная масса может просочиться сквозь орехи.
    Для более нежной текстуры фисташек измельчайте их короткими импульсами в блендере. Если нет блендера, можно использовать ступку — так сохранится больше натурального вкуса орехов.
  • Шаг 3 Шоколад разломать на кусочки. Сливки хорошо прогреть и залить ими шоколад. Размешать до полного растворения шоколада. Если вы хотите начинку послаще, то в сливки при нагревании можно добавить 50 г сахара и полностью его растворить. Яйцо и желток размешать (но не взбивать) и тонкой струйкой влить в шоколадную массу, постоянно помешивая. Добавить алкоголь. Вылить шоколадный слой на фисташки. Выпекать около 20 минут. Начинка считается готовой, когда серединка немного колышется. Полностью охладить.
    Шоколад разломать на кусочки. Сливки хорошо прогреть и залить ими шоколад. Размешать до полного растворения шоколада. Если вы хотите начинку послаще, то в сливки при нагревании можно добавить 50 г сахара и полностью его растворить. Яйцо и желток размешать (но не взбивать) и тонкой струйкой влить в шоколадную массу, постоянно помешивая. Добавить алкоголь. Вылить шоколадный слой на фисташки. Выпекать около 20 минут. Начинка считается готовой, когда серединка немного колышется. Полностью охладить.
    При прогреве сливок не доводите до кипения — иначе масса может расслоиться. Проверяйте готовность шоколадного слоя не только по колышущейся серединке, но и на ощупь — поверхность должна стать слегка плотной.
  • Шаг 4 Для ганаша нагреть сливки, залить ими кусочки шоколада. Размешивать до полного растворения шоколада. Залить тарт ганашем. Украсить колотыми фисташками и убрать в холодильник на пару часов. За 20–30 минут до подачи вынуть тарт из холодильника. Приятного чаепития!
    Для ганаша нагреть сливки, залить ими кусочки шоколада. Размешивать до полного растворения шоколада. Залить тарт ганашем. Украсить колотыми фисташками и убрать в холодильник на пару часов. За 20–30 минут до подачи вынуть тарт из холодильника. Приятного чаепития!
    Ганаш должен быть достаточно густым, чтобы не стекать с торта. Если масса слишком жидкая, немного охладите её перед заливкой. Для украшения можно использовать не только колотые фисташки, но и цельные — они добавят торту эстетики.

На заметку

Готовый шоколадно-фисташковый торт лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для пропитки. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного фисташкового вкуса можно добавить в начинку немного экстракта фисташки. Подавайте торт с чашечкой эспрессо или лёгким фруктовым сорбетом.
Оценить5183
0

Что готовим

бездрожжевая выпечка
выпечка без молока
выпечка без сахара
несладкая выпечка
шоколад без шоколада
яйца в шоколаде
торт фисташковый пломбир
без сахара, с сахаром
шоколад
торты

Комментарии

89
Оставить комментарий
  • Е
    елена

    Торт прекрасный, да на вкус это вам не бисквит со сливочным кремом, и не понимаю диких криков - ужасный торт... А в отношении фисташек, берите нормального качества, да почистите их хорошенько и не каких проблем. Кстати такие насыщенные шоколадные торты очень любят мужчины и они же мне делают заказы на торты такого плана. Извините если кого задела😄, но очень стало обидно за этот рецепт, прочитав последний комментарий. Для меня была одна проблема в приготовления торта, когда возилась с орехами, очищая их от шкурки, но труд стоил того😀.

    • Светлана Чистякова
      Светлана Чистякова

      Торт просто ужасный! Делала все дословно, по грамму, по минутам. Корка и фисташки слишком сухие, середина такая сладкая, что даже не стала в нее сахар класть, и все равно есть невозможно! Может для совершенно безумных любителей сладкого и ничего, но я как вспомню его, сразу уровень сахара в крови зашкаливает. 😱

      • Evgeniya Malyarenko
        Evgeniya Malyarenko

        Очень вкусный торт!!! Уже готовила несколько раз и всегда воспринимается на УРА! Делал еще с миндалем вместо фисташек и шоколадная начинка из белого шоколада, тоже очень вкусно получилось!💐

        • Светлана
          Светлана

          Спасибо Вам за рецепт великолепного тортика ! Я много лет на Новый год делаю похожий торт от Юлии Высоцкой, но в Вашем варианте есть огромное преимущество- яйца подвергаются тепловой обработке! Пекла торт на день рождение мужа- за последний кусочек была драка, в прямом смысле слова pooh_lol Спасибо 💐

          • Anna
            Anna

            делала торт на юбилей мамы! ответственность на него возлагалась большая, но торт легко с этим справился! ооочень вкусный, благородный десерт! Спасибо Вам за рецепт от всей нашей семьи и очень довольной именинницы!! 💐💐💐

            Оставить комментарий