Плацинды.(рецепт тончайшего теста+мк по лепке)
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Предлагаю вам рецепт плацинд с творогом и зеленью из тончайшего теста.Плацинды получаются тоненькие,с хрустящей корочкой и мягкие внутри.Начинку можно брать любую:картофельную,мясную,ливер,капуста,яблоки.Слово редактора
Плацинды — блюдо молдавской кухни, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Тонкое тесто и сочная начинка делают их особенно аппетитными. Вы можете экспериментировать с разными начинками, чтобы каждый раз получать новое блюдо. Подавайте плацинды горячими — так они максимально раскроют свой вкус. А чтобы тесто получилось особенно нежным, обратите внимание на качество муки и творога.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- масло сливочное2г
- яйца куриные3шт.
- соль6щепотка
- творог1упаковка
- лук зеленый2шт.
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории1119кКал46.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шαй
Аня радуга
н@т@лья
Lenoc_ka
Nadia
Nadia
Елена
Елена
Татьяна
Татьяна
Жози
Жози
Диана
Диана
Валерия
Татьяна
Татьяна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло охладить в холодильнике и нарезать небольшими кубиками.Охлаждённое масло лучше натирается на тёрке, если нужно — можно использовать её вместо ножа. - Шаг 2
В 200-грамовый стакан разбить яйцо,добавить растительное масло и уксус.Уксус в рецепте помогает сделать тесто более эластичным. Следите, чтобы не переборщить с его количеством — избыток может дать неприятный привкус. - Шаг 3
Налить воду из холодильника до полного стакана.Холодная вода помогает тесту лучше держать форму и не расплываться при раскатке. - Шаг 4
Размешать все до однородной смеси.Убедитесь, что в смеси нет комочков — это обеспечит равномерное распределение ингредиентов в тесте. - Шаг 5
Муку растереть руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавить содержимое стакана.Растерев муку с маслом до состояния крошки, вы добьётесь нужной текстуры теста, которая важна для последующего замеса. - Шаг 6
Замесить тесто,разделить его на 6-8 частей.Накрыть пленкой и поставить на 1час в холодильник.Охлаждение теста в холодильнике позволяет маслу застыть, что облегчит дальнейшую раскатку и предотвратит прилипание к скалке и рукам. - Шаг 7
Приготовить начинку:к творогу добавить мелко нарезанную зелень,яйца,соль.Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного измельчённого чеснока или зелени укропа. - Шаг 8
Все хорошо перемешать.Перемешивайте начинку до однородной консистенции, чтобы творог равномерно распределился с другими ингредиентами. - Шаг 9
Теперь начнем формовать плацинды.Тесто лучше не доставать все сразу из холодильника.Берем по 2 шарика.Стол посыпать мукой.Делаем руками лепешку.Не доставайте всё тесто из холодильника сразу, чтобы оно не потеряло нужную плотность и не стало липким. - Шаг 10
Затем раскатываем тесто скалкой от середины к краям в тоненький корж.Если края коржа будут не ровные-ничего страшного,все перекроется во время лепки. - Шаг 11
Тесто очень послушное и хорошо раскатывается.Я специально показала на фото до какой тонкости его можно раскатать,оно такое тонкое и прозрачное как тесто фило. - Шаг 12
На середину коржа выкладываем 3-4 столовые ложки начинки,оставляя свободные края теста.Затем острым ножом надрезаем тесто на 6 сегментов. - Шаг 13
Берем два противоположных сегмента и по очереди закрываем ими начинку от краев к центру. - Шаг 14
Теперь следующие два противоположных сегмента. - Шаг 15
И наконец последние два сегмента.Ладошкой легонько прижимаем по кругу всю плацинду,что бы тесто слепилось. - Шаг 16
Нагреваем сковороду с растительным маслом.Выкладываем плацинду швами вниз и жарим на маленьком огне примерно 5 минут,затем переворачиваем на другую сторону и тоже обжариваем до приятного румяного цвета.Совет:сковороду лучше нагревать на таком же пламени на каком будем печь плацинды. - Шаг 17
По желанию можно испечь маленькие плацинды,на один укус.Начинку нанести на всю поверхность коржа. - Шаг 18
Аккуратно свернуть рулетом. - Шаг 19
Нарезать на кусочки длиной 5-6см. - Шаг 20
Защипать края рулетов и повернуть на торец рулетика. - Шаг 21
Руками аккуратно прижать и сформовать лепешечку.Обжарить с двух сторон.Приятного вам аппетита!
На заметку
Плацинды лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус начинки и хрусткость теста. Храните оставшиеся плацинды в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте духовку при температуре 180 °C в течение 5–7 минут — так корочка снова станет хрустящей. Можно экспериментировать с начинками: вместо творога с зелёным луком попробуйте картофельную или мясную начинку.Оценить5297
0
Комментарии
140Готовила два дня подряд для разных компаний, ушли на Ура! Все в восторге😍🤟. Тесто получается очень эластичное, можно тонко раскатать и оно не рвётся, начинки ложила побольше, получилось супер! Благодарю за рецепт 🤗🌹
Я не поняла что всем так понравилось??? Безвкусная начинка испортила весь ужин, ни соль не помогла ни сахар! Рецепт дня ещё сделали это блюдо!!! Здесь что все фанаты для галочки хвалебные отзывы оставляют? Я разочарованна....
Надежда, давно хочу сказать вам огромное спасибо за рецепт! Готовила неоднократно с разными начинками, очень вкусно! 😊
Спасибо за рецепт! Только один вопрос: зачем так много уксуса, и , вообще, зачем он нужен? Тесто получается кислым. Моя бабушка, прожившая в Молдове много лет на кефире плацинды (плачинте) делала . 😌🌷
SUPER!!! 😜😜😜💐💐💐