Творожное печенье с ореховой начинкой

Творожное печенье с ореховой начинкой

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Идея приготовить такое печенье пришла после просмотра книжки "Сладкая кухня: выпечка". Сначала сделала маленькие пирожки, не хватило теста - сделала еще (готовится быстро и очень просто). Вспомнила, что покупала маленькие формочки для печенья. Из второй партии теста делала уже миниатюрное печенье. Не хватило ореховой начинки))) Но у меня был абрикосовый конфитюр (ссылка на рецепт Он исправил положение. Чем хорош этот конфитюр - не течет под действием высокой температуры и невероятно вкусен!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12047г
    13385.56% от дневной нормы
  • Жиры5196г
    6495.00% от дневной нормы
  • Углеводы31117г
    10372.33% от дневной нормы
  • Калории219014кКал
    9125.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Алла
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Алла

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Кукурузную муку можно не использовать, а все тесто замесить из пшеничной, но с кукурузной мукой печенюшки получаются наряднее. Смешаем вместе пшеничную, кукурузную муку и разрыхлитель. Просеем на доску горкой. В центре сделаем углубление, вольем ром, добавим желток, чуть перемешаем
    Кукурузную муку можно не использовать, а все тесто замесить из пшеничной, но с кукурузной мукой печенюшки получаются наряднее. Смешаем вместе пшеничную, кукурузную муку и разрыхлитель. Просеем на доску горкой. В центре сделаем углубление, вольем ром, добавим желток, чуть перемешаем
  • Шаг 2 Добавим протертый через сито творог и натертое на терке сильно охлажденное масло
    Добавим протертый через сито творог и натертое на терке сильно охлажденное масло
  • Шаг 3 Порубим ножом
    Порубим ножом
  • Шаг 4 Быстро замесим тесто. Сформуем шар, завернем в фольгу, уберем в холодильник на час
    Быстро замесим тесто. Сформуем шар, завернем в фольгу, уберем в холодильник на час
  • Шаг 5 Грецкие орехи обжарим на сухой сковороде, раскатаем скалкой на разделочной доске до очень мелких крошек. Или пробьем в блендере
    Грецкие орехи обжарим на сухой сковороде, раскатаем скалкой на разделочной доске до очень мелких крошек. Или пробьем в блендере
  • Шаг 6 Добавим апельсиновую цедру и пряности
    Добавим апельсиновую цедру и пряности
  • Шаг 7 Белок взобьем до крепкой пены, постепенно добавим ванилин и сахар
    Белок взобьем до крепкой пены, постепенно добавим ванилин и сахар
  • Шаг 8 Постоянно мешая ложкой, всыпем ореховую смесь. Добавим сливки и ром
    Постоянно мешая ложкой, всыпем ореховую смесь. Добавим сливки и ром
  • Шаг 9 Разделочную доску посыпем мукой, раскатаем тесто до 0,5 см толщиной
    Разделочную доску посыпем мукой, раскатаем тесто до 0,5 см толщиной
  • Шаг 10 Формочкой (стаканом) вырежем кружки, смажем края смесью сливок и желтка
    Формочкой (стаканом) вырежем кружки, смажем края смесью сливок и желтка
  • Шаг 11 В центр положим начинку,
    В центр положим начинку,
  • Шаг 12 Края защипнем
    Края защипнем
  • Шаг 13
    Дальше вместе с вместе с тестом "сели" аккумуляторы в фотоаппарате. Пирожки укладываем на противень, застеленный пергаментом. Смазываем пирожки смесью сливок и желтка
  • Шаг 14 Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем при 200 градусах 20-25 минут до красивого колера.
    Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем при 200 градусах 20-25 минут до красивого колера.
  • Шаг 15
    Т.к. аккумуляторы стояли на подзарядке, фотоотчета по приготовлению малюсеньких печенек у меня нет. Но там все просто. Раскатываем пласт теста толщиной 0,5 см. Формочками вырезаем фигурки, укладываем на противень, застеленный пергаментом.
  • Шаг 16
    На каждую фигурку укладываем начинку, закрываем второй такой же фигуркой. Все печенья смазываем смесью сливок и желтка.
  • Шаг 17 Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут
    Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут
  • Шаг 18 На водяной бане растопим шоколад. Вилку обмакнем в растопленный шоколад и быстрыми движения нанесем его на печенье
    На водяной бане растопим шоколад. Вилку обмакнем в растопленный шоколад и быстрыми движения нанесем его на печенье
  • Шаг 19
    Резюме: это лучшее творожное тесто, какое я делала (да не обидется на меня Шумахер))); с абрикосовым конфитюром вкуснее, чем с ореховой начинкой - мои дети до сего момента не ели абрикосовый конфитюр, теперь в выпечке приветствуют его; в пирожках начинка звучит гармоничнее, но малюсенькие печеньки - это праздник детства!)))))
Оценить572
0

Автор рецепта

CatherineSWCatherineSW,автор рецепта
http://catherinesw.blogspot.com/
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

31
Оставить комментарий
  • Алла
    Алла

     Катюша, лови отчёт :)Пеку эти печенюшки уже не первый раз, кое-что изменила в процессе :[... но суть не изменилась. Спасибо огромное за рецепт и за рецепты, они мне очень-очень нравятся!

    • Антонина
      Антонина

       Люблю творожную выпечку! Вам 5 и спасибо за рецепт!👍

      • Лили
        Лили

         творожное тесто с кукурузной мукой!! Катя, я забираю, это должно быть очень вкусно!

        • Mariana
          Mariana

           Творожное тесто - это вкусно! голосую!

          • 1simply1 (Таня)
            1simply1 (Таня)

             до чего же хорошо pooh_lol

            Оставить комментарий