Бисквит «Три молока» с творожно-сметанным кремом
Описание рецепта
Вариант простого бисквита в интересной интерпретации. На сайте уже есть варианты такого рецепта. Делюсь своим опытом. Рецепт не мой, найден случайно, но сразу понравился своей простотой и возможностью менять компоненты на свои любимые) Мне нравится, что бисквит легко подстроить под то, что есть под рукой — сметану можно заменить сливками, а творог творожным сыром, если хочется более гладкий крем. Получается такой десерт, который выручает и на праздник, и просто на чай в выходной день.Слово редактора
Бисквит «Три молока» — десерт на основе классического бисквита из яиц, муки и крахмала, пропитанного молочно-шоколадным соусом. Выпекается при 180 °C около 20–25 минут, затем обильно прокалывается и заливается соусом из молока, шоколада и сгущёнки в несколько приёмов. После пропитки бисквит охлаждается несколько часов, а сверху покрывается двухцветным кремом из творога или творожного сыра со сметаной и какао. Вариант подходит тем, кто любит влажные, насыщенные бисквиты с контрастом шоколадной пропитки и нежного молочного крема.Пищевая ценность
- Белки3385г3761.11% от дневной нормы
- Жиры1869г2336.25% от дневной нормы
- Углеводы646г215.33% от дневной нормы
- Калории33564кКал1398.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для бисквита. духовку разогреть до 180 градусов. Белки отделить от желтков. Муку, крахмал смешать. Белки со щепоткой соли взбить в пену, добавить 2 ст.л. сахара, взбивать до устойчивых пиков. Желтки взбить с сахаром, до увеличения в объеме в 3-4 раза. Половину белков ввести в желтковую массу. Добавить муку смешанную с крахмалом. аккуратно ввести оставшиеся булки. Подробный рецепт бисквитаБелки взбивайте в чистой сухой посуде без следов жира — иначе пена не поднимется до устойчивых пиков. - Шаг 2
Форму застелить пергаментом, бока смазать растительным маслом. Тесто вылить в форму.Смазывайте маслом только бока формы, дно застелите пергаментом без масла — так бисквит поднимется равномерно. - Шаг 3
Выпекать в духовке 20-25 минут, готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой.Не открывайте духовку в первые 15 минут — перепад температуры может привести к оседанию бисквита. - Шаг 4
Пока готовится бисквит. приготовить заливку. Молоко подогреть, добавить шоколад, снять с огня когда растопится шоколад.Растапливайте шоколад на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы молоко не пригорело ко дну. - Шаг 5
Добавить сгущенное молоко и варенное сгущенное молоко. Все хорошо перемешать.Вливайте сгущёнку небольшими порциями и размешивайте до однородности — так соус не расслоится. - Шаг 6
Готовый бисквит наколоть зубочисткой или вилочкой, нужно сделать много проколов, чтобы молочно-шоколадный соус хорошо впитался.Делайте проколы по всей поверхности бисквита, включая края — там пропитка чаще всего проходит хуже. - Шаг 7
На бисквит вылить соус. делать это лучше за 2-3 раза, дав каждой порции немного впитаться.Дайте каждой порции соуса впитаться пару минут, прежде чем добавлять следующую — иначе бисквит размокнет неравномерно. - Шаг 8
...Если остаётся немного соуса, распределите его тонким слоем по краям — они пропитываются медленнее середины. - Шаг 9
Бисквиту дать немного остыть, затем поставить в холодильник на 5-8 часов.Долгое охлаждение важно не пропускать — за это время соус равномерно распределяется по всей структуре бисквита. - Шаг 10
Достать бисквит из формы.Перед тем как достать бисквит, проведите тонким ножом по краю формы, чтобы не повредить пропитанную корочку. - Шаг 11
Приготовить крем. Для крема лучше использовать творожный сыр мягкой текстуры. Если же у вас домашний творог ( как у меня) его нужно взбить с сахаром в блендере. Затем добавить сметану и еще раз все хорошо взбить. Сметану можно заменить на жирные сливки.Взбивайте творог до по-настоящему гладкой текстуры — от однородности крема зависит внешний вид готового десерта. - Шаг 12
По желанию, крем разделить на две части, одна больше, вторая меньше. В меньшую часть добавить какао.Делите крем на глаз по объёму, ориентируясь на то, какой слой хотите видеть толще — светлый или шоколадный. - Шаг 13
Нанести крем с какао на бисквит.Наносите шоколадный крем тонким равномерным слоем, чтобы он не смешивался с белым при следующем нанесении. - Шаг 14
Затем нанести белый крем.Разравнивайте белый крем широкой лопаткой или ножом — так граница между слоями получится более чёткой. - Шаг 15
По желанию посыпать какао.Просеивайте какао через мелкое сито — так посыпка ляжет тонким равномерным слоем без комочков. - Шаг 16
...Перед подачей дайте десерту постоять несколько минут при комнатной температуре — крем станет мягче. - Шаг 17
Приятного Вам аппетита.)!Подавайте бисквит охлаждённым, порционно нарезая широким ножом, смоченным в горячей воде.
Комментарии
21Так это он от шоколадной пропитки коричневый!,я то сразу не поняла и сбегала "налево",говорят же от добра добра не ищут,вот я и не нашла,подошва получилась!:(Муж попросил со сметанным суфле белый бисквит,надо будет у вас "порыться" может еще что белое найду,с вашими рецептами я дружу,они не подводят!
ой как вкусно!))
Обожаю!!!:) Голосую 66-я:*
Интересная пропитка, Оксана, надо будет попробовать! Голосую:)
61-ая!!! 😀 Мне очень нравятся ваши тортики!!!