Ароматный и сочный пирог «весенний» со слоеным тестом

08 апреля 2012

Время приготовления

Снежинка ТатьянаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пасха – праздник, который мы встречаем за богато накрытым столом. Помимо куличей хочется разнообразить стол мясными блюдами, на столе хочется видеть яркие краски в виде овощей и зелени. Этот пирог сочетает в себе безудержный вкус, аромат зелени и сочность начинок, и всё это окутано тонким слоем воздушного золотистого слоёного теста. Сырная прослойка выступает связующим звеном и обогащает вкус пирога. И еще он очень эффектно смотрится на столе. Мясо можно взять любое на Ваш вкус, но чтобы постное мясо было сочнее в начинке, измельчите его вместе, например, со сладким перцем. Угощайтесь!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто слоеное450г
свинина500г
чеснок1стакан
творог250упаковка
укроп1пучок
соль1щепотка
яйцо4шт.
лук зеленый1пучок
сыр твердый250г
специи1
яичные желтки1шт.
помидорыпо вкусу

Пищевая ценность

Белки8558г
9508.89% от дневной нормы
Жиры4788г
5985.00% от дневной нормы
Углеводы1210г
403.33% от дневной нормы
Калории83756кКал
3489.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Умида♥

Шаги рецепта

Шаг 1
Слоеное тесто можно взять покупное, в этом случае разморозить его. Или сделать по моему рецепту: ссылка Отрезать нужное количество.
Шаг 2
Испечь блинчики по любимому рецепту или по моему: ссылка чтобы блинчики были тоненькие. Для пирога как раз достаточно половины порции блинного теста, в этом случае 1 яйцо сохраняется.
Шаг 3
Подготовим начинки. Мясо отварить в подсоленной воде. Остудить.
Шаг 4
Измельчить через мясорубку (или блендер) вместе с чесноком. Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать.
Шаг 5
Я использовала такое количество зелени. Промыть ее, обсушить, измельчить.
Шаг 6
Творог протереть через сито и растереть вместе с укропом. Можно взбить в блендере.
Шаг 7
Яйца отварить. Порубить ножом и смешать с измельченным зеленым луком.
Шаг 8
Сыр натереть на крупной терке, смешать с 2 яйцами.
Шаг 9
Слоеное тесто разделить на две части, одну немного больше другой. Взять бОльшую часть, раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник и выстелить прямоугольную форму для выпечки так, чтобы тесто заполнило дно и бока формы.
Шаг 10
На дно выложить немного сырной массы.
Шаг 11
Делаем блинчики с разными начинками. Рассчитывайте так, чтобы у Вас получилось 4 блинчика с мясом, 3 блинчика с яичной начинкой и 3 блинчика с творожной. На блинчик намазываем довольно щедро мясную начинку.
Шаг 12
Сворачиваем в трубочку, рулетиком, можно немного подогнуть края внутрь.
Шаг 13
Делаем блинчики с творожной начинкой. Смазываем начинкой и сворачиваем рулетиком.
Шаг 14
Делаем блинчики с яичной начинкой. Кладем начинку на блинчик, немного придавливая ложкой. Сворачиваем.
Шаг 15
В форму выкладываем первый слой блинчиков, смазывая между ними сырной массой. Выходит по два в ряд. Не забывайте, где Вы кладете блинчик с какой начинкой.
Шаг 16
Сверху первого ряда блинчиков немного распределяем сырной массы.
Шаг 17
Теперь кладем второй слой блинчиков таким образом, чтобы блинчики с одной начинкой не оказались друг на друге.
Шаг 18
Смазываем сырной массой и укладываем посередине оставшиеся два блинчика, опять таки, чтобы начинки не повторялись с предыдущим слоем.
Шаг 19
Верхние блинчики смазываем оставшейся сырной массой. Оставшийся кусок теста раскатываем на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник, немного меньшего размера и накрываем сверху. Края двух частей теста скрепляем.
Шаг 20
Смазываем желтком и отправляем в духовку, разогретую до 200С.
Шаг 21
Выпекать около 45 минут до золотистого цвета. Даем пирогу остыть до теплого и вынимаем из формы.
Шаг 22
Перед подачей на стол нарезаем порционно и украшаем зеленью и помидором. Можно украсить другими овощами, но с помидором получилось очень вкусно. Приятного аппетита!