Особенности рецепта: Торт «Татьяна» с медом и изюмом

Name: Торт «Татьяна» с медом и изюмом
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 порций
Ingredients: сахар - 1 г; мука - 1 г; сода - 1 ч. л.; изюм - 1 шт.; яйцо - 5 шт.

🟢 Быстро 🔥 51 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Sindirella.

Торт «Татьяна» с медом и изюмом

05 июля 2026

Время приготовления 2 ч

SindirellaАвтор рецепта

Описание рецепта

Медовые коржи с изюмом и орехами, нежная кисловатая сметана — этот торт исчезает со стола раньше, чем успеваешь нарезать добавку. Мне нравится, как сладость мёда уравновешивается лёгкой кислинкой крема: ни капли приторности, зато очень гармонично. Торт для тех, кто ценит настоящий домашний вкус — без излишеств, но с душой.

Слово редактора

Торт «Татьяна» — классический домашний десерт на меду с изюмом и орехами. Коржи получаются пышными, поднимаются в несколько раз при выпечке. Тесто готовится заранее и настаивается в холодильнике 6 часов. Крем — взбитая сметана с сахаром. Идеально подходит для праздничного стола и дня студентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар1г
мука1г
сода1ч. л.
изюм1шт.
яйцо5шт.

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории51кКал
2.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца слегка взбить с сахаром, добавить мед, распаренный изюм, измельченные орехи, соду, муку.
Изюм нужно заранее залить кипятком на 15–20 минут, затем обсушить.
Шаг 2
Шаг 2
Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на 6 часов.
Длительная выдержка теста в холоде делает коржи более пышными и ароматными.
Шаг 3
Шаг 3
Испечь 3 коржа. Тесто выкладывать в смазанную форму, выпекать при 220 °C до темно-коричневого цвета.
Коржи очень пышные, поднимутся в несколько раз, учитывать это при выборе формы. Следить за цветом — корж должен быть темно-коричневым, это признак готовности.
Шаг 4
Шаг 4
Хорошенько взбить сметану, сахар и загуститель.
В качестве загустителя можно использовать сметанный фикс или желатин.
Шаг 5
Шаг 5
Смазать остывшие коржи кремом.
Смазывать только полностью остывшие коржи, иначе крем растает.
Шаг 6
Шаг 6
Дать пропитаться в течение нескольких часов.
Торту нужно минимум 3–4 часа для пропитки, лучше оставить на ночь.

На заметку

Готовый торт «Татьяна» хранить в холодильнике до 5 дней. Подавать охлажденным, можно украсить тертым шоколадом или орехами. Если любите менее сладкие десерты, уменьшить количество сахара в креме. По этому рецепту с фото торт получается высоким и нарядным — отлично подходит для празднования Татьяниного дня.