Нежнейший и очень лимонный кекс
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Если вы неравнодушны к лимонной выпечке, этот кекс точно станет любимым. Яркий цитрусовый аромат, влажный нежный мякиш и глазурь с кислинкой — всё вместе дают тот самый вкус, ради которого хочется ставить духовку снова и снова. Особенно хорош с чашкой несладкого чёрного чая — лимон в обоих случаях, но в разных проявлениях.Слово редактора
Влажный кекс с насыщенным лимонным вкусом — в тесте цедра, после выпечки пропитка сиропом и глазурь из сахарной пудры. Основа на сливочном масле получается нежной и воздушной. Подходит для семейного чаепития или в качестве десерта к кофе. Можно варьировать количество лимонного сока в глазури — для более яркого или мягкого вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахар150г
- яйцо2шт.
- мука180г
- разрыхлитель1ч. л.
- сода1ч. л.
- соль1ч. л.
- лимонный сок25мл
- молоко75мл
- ванилин1г
- сок1ст. л.
- глазурьпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории279кКал11.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.Достать масло и яйца из холодильника за 1–2 часа до начала приготовления. - Шаг 2Шаг 2Миксером взбить сливочное масло с сахаром до гладкой, воздушной массы 5 минут.Масло должно побелеть и увеличиться в объёме — это основа воздушной текстуры.
- Шаг 3Шаг 3Добавить яйца по одному, тщательно взбивая после каждого, затем добавить лимонную цедру.Снимать цедру только с жёлтой части лимона, белая придаёт горечь.
- Шаг 4Шаг 4Отдельно просеять муку, разрыхлитель, ванилин. В чашке смешать пахту, лимонный сок и соду.Если нет пахты, заменить её молоком с добавлением 1 ст. л. лимонного сока или уксуса.
- Шаг 5Шаг 5В три приёма добавлять в яично-масляную смесь сухие и жидкие ингредиенты, вымешивая каждый раз миксером на минимальной скорости.Не перемешивать тесто слишком долго, чтобы кекс не стал плотным.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 50 минут при температуре 170 °C. Проверить на готовность спичкой — она должна быть сухой. Дать кексу остыть 10 минут в форме и затем вынуть его из формы.Использовать форму объёмом 1,5–2 литра, смазанную маслом и присыпанную мукой.
- Шаг 7Шаг 7Для сиропа выжать сок из 1,5 лимонов. Отложить 1 ст. л. в отдельный стакан. Остальной сок смешать с сахаром и прогреть на маленьком огне до полного растворения сахара.Сироп должен быть тёплым, не кипящим — так сахар растворится без карамелизации.
- Шаг 8Шаг 8Кекс положить на решётку и пропитать сиропом со всех сторон.Пропитывать кекс, пока он ещё тёплый — так он лучше впитает сироп.
- Шаг 9Шаг 9В чашке смешать сахарную пудру с лимонным соком и покрыть ею кекс.Глазурь наносить на полностью остывший кекс, чтобы она не растекалась.
На заметку
Готовый кекс нарезать острым ножом после полного остывания глазури — примерно через 30 минут. Хранить под крышкой при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели. По этому рецепту с фото можно приготовить кекс в виде кексиков — сократить время выпечки до 25–30 минут. Подавать с чаем, кофе или как самостоятельный десерт.Оценить518
0
Комментарии
13приготовила..очень вкусный ,нежный...благодарю за рецепт...только наверное надо готовить в силиконовой форме ,прилип в форме...
Замечательный, очень вкусный кекс, нежный. Хотя, делая его второй раз, убрала пропитку и глазурь, т.к. на мой вкус с глазурью слишком приторно и кисло.
Это самый вкусный лимонный кекс, из всех которые я пекла! 😋 Получается всегда!
Готовила этот кекс два дня подряд. Он необычайно вкусный! Спасибо за рецепт!
спасибо за рецепт. получается изумительный кекс!