Рулет из лосося со сливочным сыром и травами
Описание рецепта
Рыба-моя страсть, особенно лосось, это блюдо попробовала в одном финском ресторане, тронуло за душу, взяла рецепт у шеф повара, попробуйте приготовить и вы, вам понравится!Слово редактора
Рецепт привезён из финского ресторана — автор попробовала это блюдо там и взяла технику у шеф-повара. Тонкие ломтики лосося смазываются сливочным сыром с травами, сворачиваются в плотный рулет и запекаются в фольге. Блюдо подходит для праздничного стола и для спокойного ужина. Подавать можно горячим или охлаждённым — в обоих случаях рулет хорошо держит форму и легко нарезается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось500г
- сыр сливочный150г
- перец белый молотыйпо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе лосося сняли с кожи. Кожу отложили — она понадобится позже. Само филе нарезали широкими ломтиками толщиной три-пять миллиметров.Снимайте кожу одним пластом — она нужна для обёртки рулета, поэтому старайтесь не порвать её. - Шаг 2Шаг 2Ломтики выложили на пищевую плёнку в форме прямоугольника, посолили и поперчили белым молотым перцем.Ломтики кладите внахлёст на один-два миллиметра, чтобы при сворачивании не оставалось щелей.
- Шаг 3Шаг 3Сливочный сыр смешали с травами и этой смесью равномерно смазали филе.Из трав хорошо подходят укроп, петрушка или зелёный лук — используйте то, что есть под рукой.
- Шаг 4Шаг 4С помощью плёнки свернули филе в рулет, затем плотно обернули его отложенной кожей, после — пергаментом, а поверх — фольгой.Заворачивайте как можно плотнее: чем плотнее рулет, тем аккуратнее выйдут ломтики при нарезке.
- Шаг 5Шаг 5Запекали рулет 15 минут при 200 °C.Следите, чтобы фольга не была надорвана — пар внутри помогает рулету пропечься равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Готовому рулету дали постоять 10 минут, затем освободили от фольги и пергамента и нарезали ломтиками.Не пропускайте время отдыха — за эти 10 минут соки перераспределяются и рулет легче режется.
- Шаг 7Шаг 7Подали с овощами и картофелем в качестве гарнира.Картофель можно заменить отварным рисом или листовым салатом.
На заметку
Этот рецепт одинаково хорош в горячем и холодном виде. Готовый рулет хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей достаточно нарезать нужное количество ломтиков. Смотрите фото шагов: они помогут правильно выложить ломтики и плотно свернуть рулет. Вместо лосося можно взять форель — результат будет похожим по вкусу и текстуре.Оценить53
0