Рулет из рульки с грибами и яйцом
Описание рецепта
Рулет из рульки — один из тех рецептов, где результат всегда превосходит ожидания: снаружи плотный, нарезается красивыми кружочками, а внутри — сочное мясо с грибами и яйцом. Да, времени уходит немало, но большую часть рулет готовится сам. Хорошо держит форму, отлично режется на закуску — на праздничном столе уходит первым.Слово редактора
Рулет из свиной рульки — сытная мясная закуска с начинкой из шампиньонов, вареного яйца и укропа. Рульку варят до мягкости, отделяют мясо от костей, смешивают с обжаренными грибами и формуют в пленке. Блюдо подходит для праздничного стола и семейного ужина. Можно готовить в духовке или варить, менять начинку: добавлять сыр, овощи, орехи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый2шт.
- морковь1
- шампиньоны10шт.
- яйцо1шт.
- чеснок2зубчик
- укроп1пучок
- свиная рулькапо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории344кКал14.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свиную рульку вымыть, почистить кожу ножом. Залить в кастрюле водой, положить туда же одну очищенную целую луковицу, морковь и варить на слабом огне 5 часов. После закипания посолить.Луковицу и морковь можно оставить в бульоне для приготовления супа или соуса. - Шаг 2Шаг 2Когда рулька сварится, вытянуть её на тарелку, чтобы слегка остыла.Не давайте рульке полностью остыть — теплое мясо легче отделяется от костей.
- Шаг 3Шаг 3Вымыть и очистить шампиньоны, нарезать их небольшими кусочками, выложить на сковороду. Лук нарезать и добавить к грибам. Тушить до зарумянивания. Яйцо сварить вкрутую. Укроп мелко нашинковать.Грибы можно заменить вешенками или лесными грибами, для сочности добавьте каплю сливок.
- Шаг 4Шаг 4Когда рулька остынет, отделить мясо и кожу от костей (делать это внимательно, чтобы не остались мелкие части костей). Нарезать всё мелкими кусочками.Проверяйте мясо пальцами на наличие мелких косточек и хрящей.
- Шаг 5Шаг 5Добавить в приготовленный фарш грибы с луком, порубленное яйцо, измельченный чеснок и укроп. Всё хорошо перемешать.Фарш посолите и поперчите по вкусу, можно добавить паприку или хмели-сунели.
- Шаг 6Шаг 6Расстелить на столе пищевую пленку, выложить на неё массу, придать ей форму колбаски, обернуть пленкой, подровнять. Поместить в холодильник на 2-3 часа.Чем плотнее скрутите рулет в пленке, тем лучше он будет держать форму при нарезке.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей снять пленку и нарезать кружочками.Для красивой подачи нарезайте рулет острым ножом толщиной 1-1,5 см.
На заметку
Готовый рулет подавайте охлажденным с горчицей, хреном или свежими овощами. Хранится в холодильнике до 3 дней в пленке или контейнере. Можно запекать рулет в духовке при 180 °C 40 минут для хрустящей корочки. Этот рецепт с фото подойдет для праздничного стола — получается вкусно и эффектно выглядит в нарезке.Оценить54
0