Пирог из теста фило со шпинатом и фетой
Описание рецепта
В 1 порции: 303 ккал, 19 г жира Немного отварите шпинат или подержите в микроволновке - буквально пару минут, порежьте, подсолите, добавьте сыр и немного сливочного масла в каждый пирожок. А сыр какой будете использовать? Если соленый и острый, то шпинат можно не солить.Слово редактора
Греческий пирог из теста фило с начинкой из шпината, феты, зелёного и репчатого лука — вариация на тему спанакопиты. Тесто слоится и хрустит, начинка остаётся сочной. Подходит и как горячее, и как холодная закуска. Орехи сверху — по желанию, можно заменить любыми другими или пропустить совсем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ст. л.
- сыр351г
- орех мускатный0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории131кКал5.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Положить шпинат в большую кастрюлю без воды — только та, что осталась на листьях. Накрыть крышкой и готовить два-три минуты, пока шпинат не завянет. Откинуть на дуршлаг и хорошо отжать лишнюю воду. Мелко порезать.Шпинат нужно отжимать очень тщательно — лишняя влага сделает тесто мокрым. - Шаг 2Шаг 2Нагреть оливковое масло в сковороде. Добавить репчатый лук и обжаривать пять минут до мягкости. Добавить шпинат, фету, зелёный лук, травы и щепотку мускатного ореха. Приправить по вкусу и отложить начинку в сторону.Если используете солёную фету, дополнительно не солите начинку — сначала попробуйте.
- Шаг 3Шаг 3Смазать сливочным маслом форму 30×20,5 см. Покрыть дно и стенки листами теста фило с нахлёстом. Оставшееся тесто накрыть плёнкой, чтобы не высыхало.Тесто фило сохнет быстро: держите стопку накрытой влажным полотенцем или плёнкой, пока работаете.
- Шаг 4Шаг 4Смазать первый слой теста растопленным сливочным маслом. Уложить ещё пять слоёв теста, промазывая каждый маслом.Масла не жалейте — именно оно даёт хрустящие слои.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку до 180 °C. Выложить начинку в форму поверх теста. Накрыть оставшимися листами фило, каждый смазывая маслом.Духовку разогревайте заранее, чтобы тесто сразу начало слоиться, а не отмокать.
- Шаг 6Шаг 6Острым ножом порезать пирог на 12 кусков прямо в форме. Посыпать сверху кедровыми орешками.Резать пирог удобнее до запекания, чтобы не крошить готовую корочку.
- Шаг 7Шаг 7Запекать 46 минут до хрустящей золотистой корочки. Дать постоять десять минут в форме перед подачей. Подавать горячим или холодным.Кедровые орехи можно заменить любыми другими или не добавлять совсем.
На заметку
Готовый пирог хорошо держит форму и не теряет хруст несколько часов. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C — микроволновка делает тесто мягким. Этот рецепт с фото удобно повторять: начинку можно собрать накануне и убрать в холодильник, а тесто укладывать уже перед запеканием.Оценить51
0