Песочный пирог с финиками и кокосовой заливкой
Описание рецепта
Финики в выпечке — это совсем не экзотика, а очень домашний, тёплый вкус. Здесь они сочетаются с хрустящим песочным коржом и нежной кокосовой заливкой — получается что-то среднее между тартом и кексом. Готовить несложно: тесто замешивается быстро, начинка не требует варки. Пирог хорош и тёплым, и на следующий день из холодильника — заливка уплотняется и становится ещё вкуснее.Слово редактора
Пирог на песочной основе с начинкой из фиников, залитых смесью яиц, сливок, сахара и кокосовой стружки. Корж сначала выпекается отдельно, затем уже с начинкой — так тесто остаётся рассыпчатым, а заливка схватывается нежным кремом. Подходит для чаепития и как десерт на праздничный стол. Финики можно взять как мягкие свежие, так и сухие — главное удалить косточки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- сахар60г
- сметана2ст. л.
- яйцо1шт.
- масло сливочное125г
- сливки250мл
- сахарный песок2шт.
- кокосовая стружка4шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории357кКал14.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять на рабочую поверхность. Сделать небольшое углубление, всыпать сахарный песок, добавить сметану, яйцо, соль и нарезанное кусочками сливочное масло. Быстро замесить руками песочное тесто, скатать в шар и завернуть в пищевую плёнку.Тесто должно получиться однородным, но не тугим — долго месить не нужно, иначе оно потеряет рассыпчатость. - Шаг 2Шаг 2Убрать тесто в холодильник примерно на 30 минут. Духовку нагреть до 175 °C.Холодильник обязателен: охлаждённое тесто легче раскатывается и не прилипает.
- Шаг 3Шаг 3Раскатать тесто тонким слоем на посыпанной мукой поверхности. Разъёмную форму смазать жиром и выложить тестом. Выпекать корж 10 минут.Следите, чтобы бортики теста были достаточно высокими — заливка при выпекании немного поднимается.
- Шаг 4Шаг 4Вынуть из фиников косточки и нарезать острым ножом на маленькие кубики. Выложить на готовый корж.Финики с косточками удобно надрезать вдоль и извлекать косточку руками — занимает меньше минуты на каждый.
- Шаг 5Шаг 5Яйца соединить со сливками и взбить. В отдельной миске смешать сахарный песок и кокосовую стружку, добавить в яично-сливочную смесь и перемешать. Залить финики приготовленной смесью.Взбивать яйца со сливками до однородности достаточно вилкой или венчиком — пышности не нужно.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать пирог ещё 30 минут при 200 °C. Готовому пирогу дать остыть в форме, затем вынуть и охладить на решётке.Проверьте готовность: заливка должна схватиться и не дрожать в центре при лёгком покачивании формы.
На заметку
Пирог лучше нарезать после полного остывания — тёплая заливка может крошиться. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: кокосовую стружку можно заменить молотым миндалём, а сметану в тесте — жирным йогуртом. Готовый пирог красиво смотрится на фото — заливка приобретает золотистую корочку.Оценить59
0
Комментарии
1Это наверно очень вкусно!))