Окрошка по-казачьи на кефире с горчичной заправкой
Описание рецепта
Эта окрошка получается заметно плотнее и сытнее обычной — за счёт двойной заправки из сметаны и майонеза с горчицей. Горчица добавляет лёгкую остроту, лимонная кислота — ту самую кислинку, которой обычно добиваются квасом. Кефир смягчает всё это и связывает вкусы. Готовится быстро, а после получаса в холодильнике становится гораздо вкуснее, чем сразу после сборки. Рецепт рассчитан на большую компанию — кастрюля 5 л уходит без остатка.Слово редактора
Окрошка по-казачьи — холодный суп на кефире с двойной заправкой из майонеза, сметаны и горчицы. В составе варёные яйца, картофель, колбаса, свежий огурец и редис. Лимонная кислота в заправке даёт лёгкую кислинку и заменяет квас. Подходит для сытного летнего обеда, пропорции рассчитаны на кастрюлю 5 л.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1л
- сметана250г
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»250г
- редис150г
- колбаса400г
- зелень9шт.
- яйца куриные5шт.
- картофель8шт.
- огурцы свежие6шт.
- горчица1ст. л.
- зелень1пучок
- лимонная кислотапо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории497кКал20.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца и картофель отварить до готовности, остудить.Картофель лучше варить в мундире — меньше разваривается и легче режется кубиками. - Шаг 2Шаг 2Картофель, яйца, огурцы, редис и колбасу нарезать мелкими кубиками. Зелень мелко нарубить.Все ингредиенты нарезайте примерно одного размера — около 7–8 мм — чтобы вкусы распределялись равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Сложить нарезанные ингредиенты в кастрюлю и залить кефиром.Кефир берите холодный, сразу из холодильника: суп будет прохладнее с первой ложки.
- Шаг 4Шаг 4Майонез соединить со сметаной, развести полученную массу кипячёной водой. Добавить горчицу и немного лимонной кислоты, посолить и поперчить по вкусу.Количество горчицы и лимонной кислоты регулируйте под свой вкус: горчица даёт остроту, кислота — лёгкую свежесть.
- Шаг 5Шаг 5Влить заправку из майонеза и сметаны в кастрюлю с окрошкой, перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы не размять картофель.
- Шаг 6Шаг 6Убрать в холодильник на 30 минут.30 минут в холодильнике — минимум: за это время вкусы соединяются. Можно оставить на час.