Особенности рецепта: Жаркое конца недели с говядиной и сухофруктами

🟢 Быстро 🔥 165 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор лена.

Жаркое конца недели с говядиной и сухофруктами

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

По четвергам, когда до закупки ещё далеко, а в холодильнике остатки, я варю это жаркое. Сухофрукты с корицей и мясо — сочетание, которое удивляет с первой ложки.

Слово редактора

Жаркое на основе еврейского цимеса — сытное будничное блюдо, которое выручает, когда холодильник уже почти пуст. Говядина тушится в бульоне около часа, затем к ней добавляются картофель, морковь, чернослив, курага и изюм с корицей и имбирём. Коричневый сахар даёт лёгкую карамельную нотку. Подойдёт для плотного ужина в конце рабочей недели.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
бульон1л
черносливпо вкусу
курагапо вкусу
сахар коричневыйпо вкусу
изюмпо вкусу
корицапо вкусу
имбирьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории165кКал
6.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо вымыть и нарезать крупными кусками.
Нарезайте мясо поперёк волокон — так оно останется мягче после тушения.
Шаг 2
Разогреть масло в казане и обжарить говядину слегка до лёгкой корочки.
Не пережаривайте говядину: достаточно корочки снаружи, внутри мясо дойдёт при тушении.
Шаг 3
Влить литр готового бульона (или разведённого порошкового), тушить мясо около часа.
Если бульона нет, подойдёт тёплая вода с половиной кубика.
Шаг 4
Пока мясо тушится, очистить и нарезать морковь, картофель и яблоки.
Нарезайте картофель и морковь крупно — они должны сохранить форму за полчаса тушения.
Шаг 5
Шаг 5
Сухофрукты — чернослив, курагу и изюм — замочить в тёплой воде на 20 минут, затем воду слить.
Долго замачивать сухофрукты не нужно: 20 минут в тёплой воде достаточно, чтобы они набухли, но не расползлись.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить к мясу картофель, морковь, сухофрукты, коричневый сахар, корицу и имбирь. Готовить ещё около получаса.
Пробуйте блюдо перед подачей: баланс сладкого и пряного можно скорректировать количеством сахара.

На заметку

Подавайте жаркое прямо из казана — оно хорошо держит температуру. На следующий день вкус становится глубже: сухофрукты отдают сок, а бульон загустевает. Хранить в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: яблоки можно убрать, а вместо говядины взять баранину.