Рагу из говядины с грибами в красном вине
Описание рецепта
Говядина в этом рагу получается действительно мягкой — вино и долгое тушение делают своё дело. Грибной настой добавляет глубину, которую не заменить кубиком бульона.Слово редактора
Рагу из говядины с шампиньонами — плотное тушёное блюдо на основе красного вина с томатной пастой, тимьяном и лавровым листом. Говядина тушится около часа и становится мягкой, грибы дают насыщенный бульон. Подходит для плотного семейного ужина. Гарнир — картофель, гречка или хлеб для соуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- масло растительное2ст. л.
- чеснок2стакан
- томатная паста2ст. л.
- вино красное180мл
- соль1ч. л.
- тимьян1щепотка
- лавровый листпо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории402кКал16.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В столовой ложке растительного масла обжарить шампиньоны около 10 минут — до золотистого цвета. Вынуть шумовкой, крупно порубить. Грибной настой процедить.Грибы жарьте одним слоем — так они подрумянятся, а не запарятся. - Шаг 2Шаг 2На оставшемся масле обжарить говядину на среднем огне 10–15 минут.Говядину нарезайте поперёк волокон кусками примерно три на три сантиметра: так быстрее размягчится.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к мясу рубленые грибы и готовить ещё 15 минут.Грибы можно не рубить мелко — крупные куски дают больше текстуры в готовом блюде.
- Шаг 4Шаг 4Влить грибной настой, добавить лук, морковь и лавровый лист.Если грибного настоя мало, добавьте немного воды или бульона.
- Шаг 5Шаг 5Влить вино и 250 мл воды, добавить томатную пасту и тимьян. Довести до кипения и тушить на среднем огне около одного часа — до готовности мяса.Вино берите сухое красное — то, которое не жалко выпить. Слишком сладкое даст приторный привкус.
- Шаг 6Шаг 6За минуту до готовности добавить чеснок и посыпать петрушкой.Чеснок добавляйте именно в конце: долгая тепловая обработка убивает его аромат.
Комментарии
1Отличное мясо! Фото потрясающее! 5!