Мясо, тушёное в кофе с морковью и лавровым листом
Описание рецепта
Кофе в мясном блюде — звучит неожиданно, но именно он делает вкус по-настоящему глубоким и насыщенным. Говядина или свинина после долгого томления становится такой мягкой, что буквально тает, а аромат стоит на всю кухню. Это тот случай, когда простые ингредиенты складываются в нечто большее, чем ожидаешь.Слово редактора
Простой домашний гуляш, в котором кофейная гуща работает как усилитель вкуса: убирает лишнюю жирность и добавляет глубину. Подходит для говядины или свинины. Блюдо долгого томления — тушится около полутора часов, поэтому мясо получается мягким. Хорошо сочетается с картофельным пюре или гречкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- соль1щепотка
- кофе молотый1ч. л.
- масло сливочное75г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории575кКал23.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюлю или глубокую сковороду налить немного воды, положить лавровый лист. Довести до кипения и кипятить три-четыре минуты, чтобы лаврушка отдала вкус воде.Используйте небольшое количество воды — она нужна только для аромата, не для варки. - Шаг 2
Мясо промыть. Морковь и лук помыть и почистить: лук нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.Лук можно нарезать полукольцами или мелким кубиком — на вкус не влияет. - Шаг 3
Шаг 3Мясо, морковь и лук отправить в кастрюлю, убавить огонь, добавить кусочек сливочного масла и варить 15 минут.Огонь должен быть минимальным, чтобы мясо томилось, а не кипело. - Шаг 4Шаг 4Пока мясо варится, заварить кофе: одну чайную ложку молотого кофе залить горячей водой в стакане — не слишком жидко. Настоять около 15 минут.Кофе нужен именно молотый — растворимый не даст нужной гущи и аромата.
- Шаг 5Шаг 5Вынуть лавровый лист. Помешивая, ввести кофейную гущу и добавить ещё небольшой кусочек масла.Вводите гущу постепенно, помешивая, чтобы она равномерно разошлась по соусу.
- Шаг 6Шаг 6Тушить около часа — полутора часов. По мере необходимости добавлять масло, специи. Посолить и поперчить по вкусу.Из специй подойдут сухой укроп и сельдерей — добавляйте умеренно, чтобы не перебить кофейный аромат.
На заметку
Подавайте горячим с картофельным пюре, гречкой или варёным рисом. Гуляш хорошо хранится в холодильнике до двух суток — после разогрева вкус становится насыщеннее. Если хотите сохранить результат, сфотографируйте готовое блюдо сразу после подачи: соус красиво обволакивает мясо. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию.Оценить53
0
Комментарии
2Интересный рецепт, но как-то даже не представить себе, что получается. Попробуйте описать словами вкус, пожалуйста. Что дает кофе?
Очень заманчиво! Добавлять только кофейную гущу, или вместе с настоем? Спасибо за идею:)