Постная запеканка из картофеля и капусты в глиняной форме
Описание рецепта
В пост особенно ценишь рецепты, где мало ингредиентов, но результат сытный и тёплый. Эта запеканка — как раз такой случай: картофельное пюре на бульоне, капуста, лук и семена укропа, запечённые слоями в глиняной форме. Никаких молочных продуктов, никаких яиц — и при этом блюдо получается по-настоящему домашним. Глиняная или чугунная посуда держит тепло, так что на столе запеканка не остывает долго. Готовлю её в Рождественский пост и не только — выручает, когда нужно быстро и без лишних усилий.Слово редактора
Постная запеканка — простое блюдо из картофельного пюре, свежей капусты и лука, запечённое слоями в глиняной или чугунной посуде. Никаких яиц и молочных продуктов: пюре замешивается на овощном бульоне, аромат даёт семена укропа. Подходит для Рождественского и Великого поста, а также как лёгкий ужин на каждый день. Подают прямо в форме, в которой запекали.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон1стакан
- укроп0.5ч. л.
- масло растительное4ст. л.
- соль1щепотка
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории646кКал26.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Глиняную или чугунную форму смазать растительным маслом и посыпать сухарями.Сухари помогут корочке не прилипнуть и дадут лёгкую хрустящую основу. - Шаг 2Шаг 2Очищенный картофель отварить до готовности, размять, влить бульон, посолить, добавить специи и семена укропа, хорошо перемешать.Бульон добавляйте постепенно — пюре должно получиться плотным, чтобы держало форму при нарезке.
- Шаг 3Шаг 3Кочан капусты вымыть, разрезать на несколько частей, обдать кипятком, затем нашинковать.Обдавание кипятком слегка размягчает капусту и убирает горечь, но не доводит до готовности — она дойдёт в духовке.
- Шаг 4Шаг 4В подготовленную форму уложить слоями: картофельное пюре, нарезанный лук, капусту и снова пюре сверху.Лук можно нарезать тонкими полукольцами или кубиком — оба варианта подходят.
- Шаг 5Шаг 5Полить верхний слой растительным маслом и запекать 10–15 минут при 180 °C.Следите, чтобы верхний слой пюре подрумянился — запеканка готова, когда поверхность приобретёт светло-коричневый оттенок.
На заметку
Подавайте запеканку прямо в форме, в которой она готовилась, — так она дольше остаётся горячей. Хранить можно в той же посуде, накрыв крышкой, до суток в холодильнике. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте обжаренные грибы между слоями или замените укроп тмином. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию пюре и правильную толщину слоёв.Оценить57
0
Комментарии
3мне тоже приглянулось это блюдо ))
даа? а я искала постные блюда и нашла вот эту запеканку с таким названием... а вот оно что! буду знать! спасибо за инфо!
В русской кухне это блюдо называется "Картофельная бабка", только выпекается подольше - до золотистого цвета верхней корочки. Уважаю русскую кухню, 5!