Торт «Резекне» — латышский десерт с яблочной начинкой
Описание рецепта
Этот торт из латышской кухни прижился у нас дома давно и накрепко — семья его просто обожает. Чем-то напоминает «Муравейник», но с нежной яблочной начинкой внутри он получается по-особенному уютным и ароматным. Идеальный вариант, когда хочется чего-то домашнего и немного необычного.Слово редактора
Торт «Резекне» — интересное лакомство латышской кухни, которое порадует любителей сладостей. Благодаря сочетанию хрустящей текстуры и нежной начинки он напоминает популярный «Муравейник», но имеет свой неповторимый вкус. Этот торт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте добавить немного орехов в начинку — это придаст блюду дополнительную хрустящую нотку и усилит аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука500стакан
- маргарин300г
- сахар150г
- яйцо2шт.
- молоко сгущенное400шт.
- масло сливочное400г
- сахар ванильный1ст. л.
- коньяк2ст. л.
- яблоки1кг
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки20163г22403.33% от дневной нормы
- Жиры14713г18391.25% от дневной нормы
- Углеводы160276г53425.33% от дневной нормы
- Калории834948кКал34789.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Helena
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Для теста муку смешать с сахаром, порубить ножом вместе с маслом, добавить взбитые яйца, перемешать до получения однородной массы и поставить на час в холодильник.Маргарин или сливочное масло должны быть холодными — так тесто быстрее превратится в крошку при рубке. - Шаг 2Шаг 2Охлажденное тесто пропустить через мясорубку без ножа (чтобы была только решетка), выложить на смазанный маслом противень и, время от времени помешивая тесто вилкой, выпекать до образования крошки коричневого цвета. Охладить.Без ножа в мясорубке тесто выходит длинными «червячками», которые потом превращаются в крошку при запекании. Помешивать каждые 5–7 минут, чтобы крошка зарумянилась равномерно и не подгорела по краям.
- Шаг 3Шаг 3Яблоки нарезать дольками, потушить с добавлением сахара и сливочного масла, охладить, смешать с цедрой.Кислые яблоки типа Антоновки дают лучший контраст со сладким кремом.
- Шаг 4Шаг 4Для крема взбить сгущенное молоко с размягченным маслом в однородную массу, добавив ванильный сахар и коньяк.Сгущённое молоко и масло должны быть комнатной температуры, иначе крем расслоится.
- Шаг 5Шаг 5Смешать крошку с кремом и разделить массу на три части, сформировать торт, чередуя их с яблочной начинкой.Формировать торт в разъёмной форме или выкладывать слоями на блюдо — так проще подавать.
- Шаг 6Шаг 6Выдержать торт в холодильнике несколько часов.Минимум 3–4 часа в холоде, лучше на ночь — крошка пропитается кремом и станет мягче.
На заметку
Готовый торт «Резекне» лучше всего подавать после того, как он настоится несколько часов — так вкусы лучше раскроются. Храните торт в холодильнике, накрыв плёнкой, — он сохранит свежесть до 3–4 дней. Для более выраженного аромата можно увеличить количество коньяка до 3 столовых ложек или добавить в начинку немного корицы.Оценить56
0
Комментарии
9Я живу в Латвии, а родилась недалеко от Резекне :)) Это город, который находится в краю голубых озер - Латгалии ! Эти озерца на тортик делаем из клюквенного желе, обрамляя взбитыми сливочками - потому он так и называется - Резекне ! Решила "тряхнуть" стариной, а так как под рукой не оказалось книги с оригинальным рецептом, поискала в интернете . Фотоотчет постараюсь выложить. Рада, что тортик из латышской кухни нашла на сайте !
да это не страшно! главное что бы рецепт заинтересовал и захотелось сделать! а баллы это так...
не переживайте, ваш рецепт достоин похвалы и баллов! Держите заочно мои пять!
на почту пришло оповещение,заблокировали рецепт((
Почему невозможно поставить оценку????Ведь хороший тортик.