Угорь в духе "восходящего солнца"
Описание рецепта
В смысле в японском стиле! Главное блюдо моего воскресного Азиатского вечера для традиционного сбора гурман-компании. Угорь сорвал аплодисменты, за что ему низкий поклон! Подала его с жасминовым рисом и японскисм майонезом (отдельно в пиалке). Если нет японского, простой, но легкий и с невыраженным вкусом подойдет.
Слово редактора
Угорь в соусе терияки — классическое блюдо японской кухни, которое впечатлит ваших гостей. Соевый соус и сахар в глазури подчёркивают нежный вкус рыбы, а техника медленного тушения позволяет сохранить её сочность. Такое блюдо отлично подойдёт для тематического ужина в азиатском стиле. Подавайте угря с жасминовым рисом, хрустящими овощами и лёгким салатом — сочетание получится гармоничным. Экспериментируйте с гарнирами и соусами, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- угорь1шт.
- соевый соус125мл
- сахар55г
- семенапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории127кКал5.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
ГЛАЗУРЬ- СОУС ТЭРИЯКИ: Налить в маленькую кастрюлечку мирин и соевый соус. Засыпать сахар. На маленьком огне проварить около 20-25 минут - соус должен немного загустеть. Он будет нашей глазурью.
Слово редактора
Чтобы соус не подгорел, постоянно помешивайте его. Готовность можно определить по консистенции — глазурь должна стекать с лопатки лентой.
- Шаг 2
Уложить на тарелку. Посыпать нигеллой и зеленым луком. Подавать сразу же с японским маойнезом и остатками соуса Тэрияки (в пиалке).
Слово редактора
При работе с рыбой будьте осторожны, чтобы не порезаться. Убедитесь, что угрь полностью разморожен — так его будет проще разделывать.
- Шаг 3
Уложить шпажки с угрем на противень, выложенный калькой/фольгой. Смазать угорь глазурью и запекать в разогретой до 220 С духовке 7-10 минут. Глазурь должна стать липкой.
Слово редактора
Следите, чтобы угрь не пересох — 7–10 минут достаточно для запекания. Глазурь должна слегка карамелизоваться и стать тягучей.
- Шаг 4
Отрезать у угря головы. Надрезать вдоль и аккуратно вытащить хребет. Разрезать на равные части. Раскрыть и насадить на шпажки, по два куска на одну шпажку.
Слово редактора
При работе с рыбой будьте осторожны, чтобы не порезаться. Убедитесь, что угрь полностью разморожен — так его будет проще разделывать.
На заметку
Угорь лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и насыщенный вкус. Храните остатки в холодильнике не более 2 дней, предварительно обернув пищевой плёнкой. Отлично дополнит блюдо жасминовый рис и японский майонез, также можно подать с имбирём и соевым соусом.