Бухлер
Описание рецепта
Истинно бурятское блюдо! Без него редко обходится обед или ужин в такой семье. И почетного гостя принимают именно с этим блюдом!
Слово редактора
Бухлер — традиционное бурятское блюдо, которое по праву считается символом гостеприимства. Этот наваристый суп с бараниной и картофелем не только сытный, но и обладает особым вкусом, характерным для кухни Бурятии. Подавайте бухлер горячим, дополнив свежей зеленью и хрустящими лепёшками. Блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет впечатляющим угощением для гостей, желающих познакомиться с бурятской кухней.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1кг
- лавровый листпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки157г174.44% от дневной нормы
- Жиры164г205.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2094кКал87.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарубить мясо с костями на куски(большие), положить в кастрюлю (среднюю) и залить холодной водой. Затем положить надрезанную головку лука (и нарезанную толстыми полосками картошку). Варить на несильном огне 35-40 минут, периодически помешивая и снимая пену (я даже, честно говоря, люблю не снимать пенку!!!). Соль класть по вкусу, сразу после закипания. Прежде чем снять с огня, добавить лавровый лист и перец. Можно перед подачей посыпать свежей зелени (петрушки или укропа).
Чтобы бульон получился более насыщенным, используйте мясо с мозговыми костями. Периодически снимайте пену, чтобы суп был прозрачным и чистым. Лавровый лист и перец лучше добавлять за 10–15 минут до окончания варки, чтобы специи не потеряли аромат
На заметку
Бухлер лучше всего подавать горячим, с свежей зеленью и лепёшками. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи — так бульон сохранит свои вкусовые качества.