Картофельный салат по-корейски с раскалённым маслом
Описание рецепта
Хрустящий картофель, острый чеснок и шипящее масло — сочетание простое, но эффект неожиданный. Этот салат готовится за несколько минут и всякий раз удивляет гостей: никто не верит, что основа — обычная сырая картошка. Отличный вариант, если хочется чего-то лёгкого, острого и совсем не банального.Слово редактора
Этот салат — упрощённая версия корейской закуски из сырого картофеля. Главный приём здесь — обдать тонкие ломтики кипятком и сразу залить раскалённым растительным маслом: картофель остаётся чуть хрустящим, а масло вытягивает аромат чеснока и перца. Подходит как лёгкий гарнир или самостоятельная закуска. Уксус можно заменить лимонным соком — вкус станет мягче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- чеснок2зубчик
- перец черный1щепотка
- перец красный жгучийпо вкусу
- уксуспо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории35кКал1.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить и нарезать ломтиками как можно тоньше — желательно почти прозрачными.Чем тоньше ломтики, тем лучше — используйте мандолину или острый нож. - Шаг 2Шаг 2Промыть ломтики два-три раза в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал.Тщательное промывание делает картофель менее крахмалистым и хрустящим в готовом салате.
- Шаг 3Шаг 3Залить картофель кипятком, оставить на две минуты, затем слить кипяток и снова промыть холодной водой.Две минуты в кипятке достаточно — картофель должен остаться плотным, не развариться.
- Шаг 4Шаг 4Очистить чеснок, выдавить или мелко измельчить, добавить к картофелю.Можно добавить больше чеснока — в корейской кухне его не жалеют.
- Шаг 5Шаг 5Посолить, поперчить, влить уксус по вкусу.Если уксус крепкий, добавляйте по чуть-чуть и пробуйте; можно заменить лимонным соком.
- Шаг 6Шаг 6Растительное масло раскалить на сковороде и горячим залить салат — оно должно зашипеть.Масло должно быть действительно раскалённым — именно это раскрывает аромат чеснока и перца.
- Шаг 7Шаг 7Дать салату остыть или подать тёплым.Тёплый салат острее и ароматнее, остывший — более сдержанный по вкусу.
Комментарии
7Ну вот, все знали, а для меня открытие!
Да, век живи - век учись:) Казалось бы, все известно про картошку - а тут такое...:) Спасибо за интересный рецепт!
Интересное блюдо.
Вкусный салат! Только я его делаю еще с мясом и луком и картофель после того как промою хорошо в воде, варю в воде в уксусом! Попробуйте, так тоже очень вкусно)
делаю все тоже самое, только добавляю жареную говядину (мелкими кусочками, до корочки). Едим всей семьёй, очень вкусно и сытно. Картошку сначала режу кух. комбайном на тонкие ломтики, а потом ножом на тонкие "палочки", так получается быстрее