Свинина с майораном, яблоками и базиликом — сочная корейка из духовки
Описание рецепта
Свинина с мёдом и травами — одно из тех блюд, где маринад делает почти всю работу. Корейка получается мягкой внутри и ароматной снаружи, а обжаренные яблоки с перцем дают приятный контраст. С красным Кьянти это сочетание просто на удивление удачное — вино подчёркивает и сладость мёда, и лёгкую горчинку руколы. Готовлю этот рецепт, когда хочется чего-то нарядного без лишних хлопот.Слово редактора
Свиная корейка, замаринованная в смеси мёда, соевого соуса, чеснока и свежих трав, запекается при двух температурах — сначала на сильном жаре, потом на низком. На гарнир идут обжаренные яблоки, болгарский перец и грибы, а подаётся всё на руколе с кисло-сладкой заправкой. Блюдо подходит для воскресного обеда или небольшого праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка3кусок
- майоран свежий1горсть
- чеснок2стакан
- соевый соус2ст. л.
- мед2ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- рукола1горсть
- яблоки1шт.
- перец болгарский0.5шт.
- соус1ст. л.
- базилик свежийпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки143г158.89% от дневной нормы
- Жиры380г475.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории4092кКал170.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В ступке растёрла чеснок с солью, перцем, майораном и базиликом, добавила соевый соус, мёд и оливковое масло — получился густой маринад.Чеснок лучше брать свежий — сухой даст менее яркий аромат. Если нет ступки, используйте блендер. - Шаг 2
Свинину промыла, просушила и тщательно натёрла маринадом. Оставила отдохнуть на 30 минут.Чтобы маринад лучше проник в мясо, сделайте несколько неглубоких надрезов по поверхности корейки. - Шаг 3Шаг 3Яблоки очистила, нарезала дольками и обжарила с двух сторон. Болгарский перец нарезала соломкой и обжарила отдельно. Грибы крупно нарезала и тоже обжарила.Яблоки берите кисло-сладкие, плотные — они не расползутся при жарке. Перец и грибы обжаривайте по отдельности, чтобы не тушились в собственном соку.
- Шаг 4Шаг 4Смешала кисло-сладкий соус с оливковым маслом и базиликом — это будет заправка для подачи.Если кисло-сладкого соуса нет под рукой, смешайте ложку мёда с чайной ложкой яблочного уксуса и ложкой оливкового масла.
- Шаг 5
Выложила свинину в жаропрочную форму, сверху положила свежие листики майорана. Поставила в духовку, разогретую до 200 °C.Используйте термометр: внутри готовой свинины должно быть около 70 °C. Накройте форму фольгой, если верх начинает темнеть раньше времени. - Шаг 6Шаг 6Через 20 минут убавила температуру до 160 °C и запекала ещё около 40 минут.После убавления температуры не открывайте духовку первые 20 минут — мясо равномернее дойдёт.
- Шаг 7Шаг 7На тарелку выложила мясо, перец, яблоки, грибы и руколу. Полила заправкой, присыпала базиликом и розмарином, добавила колотый миндаль.Руколу и заправку добавляйте в самый последний момент — зелень не должна вянуть от горячего мяса. Миндаль можно заменить кедровыми орешками.
На заметку
Подавайте свинину сразу после приготовления — горячей, прямо из формы на тарелку с руколой и обжаренными овощами. Этот рецепт хорошо сочетается с красным сухим вином. Готовое мясо можно хранить в холодильнике до двух суток — разогревайте под фольгой, чтобы не пересушить. Фото готового блюда делайте сразу: яркие цвета быстро тускнеют.Оценить542
0
Комментарии
13Ната, спасибо большое!!Мне тоже такая система не по душе....
Спасибо, Юль!Только очень странно, почему у рецепта рейтинг 150 баллов, а на главной 125?
Катерина фотки супер,выглядит так аппетитно.5+
очень красиво, присоединяюсь к пожеланиям удачи!
Спасибо, очень старалась!!!!