Особенности рецепта: Плетёнка с ветчиной и сыром из дрожжевого теста

Плетёнка — дрожжевой пирог в форме косы с начинкой из тёртого сыра и мелко нарезанной ветчины. Тесто замешивается на молоке с добавлением манной крупы и овсяных хлопьев — оно выходит мягким и чуть рассыпчатым. Подходит для домашнего обеда, завтрака или как дополнение к супу. Начинку можно варьировать: заменить ветчину на варёную курицу или добавить зелень.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8389г
9321.11% от дневной нормы
Жиры1215г
1518.75% от дневной нормы
Углеводы67529г
22509.67% от дневной нормы
Калории309896кКал
12912.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замешиваем из указанных ингредиентов тесто. Даём ему постоять 20 минут, затем вымешиваем ещё раз, накрываем плёнкой и оставляем в тепле на один — полтора часа, чтобы тесто выбродило.
Тесто готово, когда увеличилось в объёме вдвое и стало пористым на ощупь.
Шаг 2
Раскатываем тесто в пласт толщиной около пяти миллиметров.
Пласт должен быть ровным по толщине — тогда начинка распределится одинаково.
Шаг 3
Посыпаем пласт равномерным слоем тёртого сыра и мелко нарезанной ветчины.
Сыр берите плавкий: гауда, эдам или российский. Слишком сухой сыр крошится и не даёт нужной сочности.
Шаг 4
Сворачиваем пласт в плотный рулет, затем слегка приплющиваем его.
Чтобы рулет не раскрывался при нарезке, слегка охладите его перед разрезанием — около пяти минут в холодильнике.
Шаг 5
Разрезаем рулет с одного края на три части, не дорезая до конца, и заплетаем косу.
Следите, чтобы разрез не доходил до противоположного конца — тогда коса будет держать форму.
Шаг 6
Укладываем косу на смазанный противень и выпекаем до золотистой корочки.
Перед выпечкой смажьте косу взбитым яйцом для глянцевой корочки.

На заметку

Готовую плетёнку подавайте тёплой — так сыр внутри ещё тянется. Можно дополнить горчицей или сметанным соусом. Хранится в пищевой плёнке при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх дней; перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около пяти минут. Этот рецепт с фото поможет точно повторить форму косы даже с первого раза.

Оценить58