Чизкейк с клубничным джемом

03 апреля 2026

Время приготовления

ЕкатеринаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ЕкатеринаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Чизкейк с клубничным джемом при подаче к столу можно украсить ягодами клубнички и взбитыми сливками.

Слово редактора

Чизкейк с клубничным джемом — отличный вариант для сладкого угощения на праздничный стол или романтический ужин. Творожный сыр придаёт десерту нежную текстуру, а клубничный джем — яркую кислинку. Вы можете экспериментировать с начинками: вместо клубничного джема попробовать малиновый или абрикосовый. Подавайте чизкейк охлаждённым, дополнив свежими ягодами, мятой и взбитыми сливками — так десерт станет ещё более аппетитным и эффектным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки93г
103.33% от дневной нормы
Жиры204г
255.00% от дневной нормы
Углеводы255г
85.00% от дневной нормы
Калории3204кКал
133.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Утрамбовывайте смесь плотно, без пустот — это обеспечит равномерное распределение основы и предотвратит деформацию чизкейка. Используйте дно стакана или специальную толкушку для равномерного давления.
Шаг 2
После того, как чизкейк выстоится в холодильнике, извлеките его из формы и обильно смажьте сверху слегка разогретым клубничным джемом.
При взбивании желтков с сахарной пудрой добейтесь полного растворения сахара. Белки взбивайте до устойчивых пиков — так чизкейк получится более пышным.
Шаг 3
В желтки вводим сыр.Йогурт.И аккуратно вводим белок. Ванильную эссенцию. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
Ингредиенты комнатной температуры лучше соединяются и взбиваются, что важно для однородной текстуры чизкейка. Проверьте, чтобы из холодильника ничего не осталось.
Шаг 4
Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.
Для более нежной текстуры можно добавить к крошке немного молотого миндаля или других орехов. Перемешивайте до тех пор, пока масса не начнёт собираться в комок при сжатии.
Шаг 5
Утрамбовываем смесь по дну разъемной формы.Оставляем в холодильнике на 1 час.
Чтобы избежать растрескивания чизкейка, используйте водяную баню — поместите форму в ёмкость с горячей водой. Готовность можно проверить, слегка потряснув форму — поверхность должна слегка дрожать, но не колебаться.
Шаг 6
Заливаем сырную смесь в форму. Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на час. По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем еще на минут 20. При выпекании желательно не открывать духовку. Когда чизкейк остынет, отправьте его в холодильник. Пусть постоит там часа четыре и примет нужную консистенцию.
Для более яркого вкуса можно добавить в джем немного лимонного сока или цедры. Убедитесь, что джем не слишком горячий, чтобы не нарушить текстуру чизкейка.
Шаг 7
Желтки взбиваем с половиной сахарной пудры.Белки с оставшейся сахарной пудрой
Вводите белок в сырную массу аккуратно, складывающими движениями, а не взбиванием — это поможет сохранить воздушность. Следите, чтобы масса не стала слишком пышной и не появилась излишняя пена.

На заметку

Готовый чизкейк лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 4–5 часов после выпечки. Для украшения используйте свежие ягоды клубники и взбитые сливки. Чизкейк хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Чтобы сделать десерт более диетическим, можно заменить сахарную пудру на стевию в эквивалентном количестве сладости.

Оценить59

Екатерина