Спецпроекты:
Дружба с ИталиейДетское меню
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама

Лягушачьи лапки

Ed4 wide
0
24315 ed4 square75
Najadri
Рецепт на:
4 персоны
 
Описание
Для приготовления берутся лапки определенного вида лягушек - Лягушки съедобной - Rana esculenta, в крайнем случае озерной или прудовой лягушки. Лапки берутся у крупных взрослых особей. Мясо очень нежное, диетическое, по вкусу напоминает молодого цыпленка. (Фотографий нет, потому что сейчас зима, лягушки спят на дне подо льдом)
В кулинарную книгу
Распечатать рецепт
Ингредиенты

Лягушачьи лапки - 500 гр;
Соль и перец по вкусу;
2-3 столовых ложки кукурузной муки или панировочных сухарей;
Сок 1 лимона;
Несколько веточек чабреца (тимьяна);
50-100 мл белого сухого вина
(если хочется со специфическим вкусом можно добавить 1-2 зубчика чеснока)
Зелень - укроп, петрушка, молодой зеленый лук (перо)

На весь экран
шаг 1
Соус: Оставшийся маринад слить на сковороду, где жарились лапки и слегка уварить его, процедить - это соус к лапкам.
На весь экран
шаг 2
Вынуть лапки из маринада и слегка обсушить на бумажном полотенце, обвалять их в кукурузной муке или панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на любом растительном масле. Обжаривать не сильно и не долго, до легкой хрустящей корочки. снять со сковороды, уложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и украсить различной зеленью. Отдельно подать соус.
На весь экран
шаг 3
Готовые промытые лапки присыпаем солью и свежемолотым черным перцем (по вкусу), укладываем в неокисляющуюся эмалированную или керамическую посуду и слегка промаринуем, сбрызнув их немножко лимонным соком и добавив немного белого сухого вина, покрошить 2-3 веточки чабреца (тимьяна), для любителей можно добавить толченный чесночек. Накрыть и оставить мариноваться на полчаса
На весь экран
шаг 4
Аккуратно отрезаем ножки вместе с тазовой частью (на уровне пояснички) и аккуратно снимаем кожу, от пояснички к стопочкам, как штанишки и срезаем ее вместе со стопочками. Тщательно промываем готовые очищенные лапки в 2-х - 3-х водах.
Тэги рецепта
Рейтинг рецепта
Рассказать друзьям
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 2
Ed4 square50
Отправить
НаталияНИ
01.02.2013 10:43:14

Ну ты и экстремалка! Молодец!heart

Nata Ru
17.01.2011 19:06:22

Спасибо за рецепт! Не каждый день такой встретишь! :)