Салат из руколы с куриной печенкой
Описание рецепта
Это очень просто, очень быстро, очень вкусно! Горчицу желательно взять с зернышками, а вместо портобелло подойдут обычные шампиньоны или вешенки.
Слово редактора
Тёплый салат из руколы с куриной печёнкой — отличное блюдо для лёгкого, но сытного ужина. Куриная печёнка придаёт салату насыщенный вкус, а рукола добавляет пикантности и свежести. Грибы прекрасно гармонируют с остальными ингредиентами, а заправка на основе оливкового масла, уксуса и горчицы подчёркивает вкус блюда. Такой салат можно подать как самостоятельное блюдо или как дополнение к гарниру из круп или картофеля. Экспериментируйте с разными видами грибов — каждый вариант откроет новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печень куриная250г
- рукола150г
- портобелло70г
- масло оливковое4ст. л.
- коньяк1ст. л.
- винный уксус красный1ст. л.
- горчица1ч. л.
- перец черный молотый0.3ч. л.
- соль крупного помола0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории344кКал14.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Грибы вымыть, почистить и нарезать пластинками.
Чтобы грибы были чище, замочите их в подсоленной воде на 10–15 минут перед мытьём. Это поможет удалить скрытые загрязнения.
- Шаг 1
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить грибы, сразу же посолив и поперчив их.
Обжаривайте грибы на среднем огне, чтобы они равномерно прогревались и не пригорали. Соль и перец помогут раскрыть их вкус.
- Шаг 2
Через 2—3 минуты добавить горчицу и уксус, перемешать и снять с огня.
Уксус и горчица добавят грибам пикантности. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить пластинки.
- Шаг 3
В другой сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать куриную печень не больше 2—3 минут, чтобы она оставалась мягкой и нежной.
Печень не должна пережариться — следите, чтобы она оставалась розовой внутри. Для проверки проткните кусочек — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 4
Обжаренную печень чуть-чуть посолить и влить коньяк — если он вспыхнет, сразу снять сковороду с плиты, если не вспыхнет, подержать еще минуту на огне, чтобы алкоголь выпарился. Перемешать печень с обжаренными грибами.
Коньяк добавит блюду аромат. Если он вспыхнет, не пугайтесь — это нормально. Главное — быстро снять сковороду с огня.
- Шаг 5
Руколу вымыть и просушить, соединить с печенью и грибами, добавить оставшееся оливковое масло, все перемешать.
Просушите руколу тщательно, чтобы она не дала лишней влаги в салат. Можно использовать бумажные полотенца.
- Шаг 6
Выложить салат на тарелки, так чтобы печень и грибы оказались сверху, полить соусом, в котором все жарилось. Подавать салат тут же, теплым!
Подавайте салат сразу, пока ингредиенты тёплые — так вкус будет более насыщенным.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления — так он сохранит свежесть и хрусткость руколы. Если нужно приготовить заранее, заправьте ингредиенты отдельно и смешайте непосредственно перед подачей. Вместо портобелло можно использовать шампиньоны или вешенки в том же количестве — вкус будет немного отличаться, но блюдо останется вкусным.