Торт «Вишнёвая горка» из трубочек с вишней
Описание рецепта
Трубочки с вишней, уложенные ярусами и скреплённые кремом, — торт получается плотным, сочным и очень домашним на вкус. Сметанное тесто мягкое, крем сливочный, а кислинка вишни всё уравновешивает.Слово редактора
Торт «Вишнёвая горка» — это пирамида из запечённых трубочек с вишней, скреплённых взбитым сливочным кремом. Тесто — сметанное, мягкое, хорошо держит форму после выпечки. Трубочки складываются ярусами: пять, четыре, три, два, один — получается горка. Подходит для домашних праздников, когда хочется эффектный торт без бисквита и кремовых розочек.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории589кКал24.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло вынуть из холодильника заранее. Когда оно достигнет комнатной температуры, перетереть с сахаром до лёгкого посветления. Добавить сметану и тщательно перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку, вымешивая без комочков. Вместе с мукой добавить погашенную соду и ванилин. Тесто должно быть эластичным, но не жёстким — у автора ушло чуть больше трёх стаканов муки. Хорошо вымесить и убрать в холод на один час.Тесто не должно быть крутым — иначе трубочки после выпечки будут ломаться при сборке. - Шаг 2Шаг 2Тесто разделить на три равные части. Первую часть раскатать в квадрат со сторонами 25 см, толщиной около 4 мм. Разрезать ножом на пять полосок одинаковой ширины.Если полоски вышли узкими, каждую можно немного раскатать в ширину — при условии, что толщина теста позволяет.
- Шаг 3Шаг 3Вишню вынуть из сока и откинуть на дуршлаг — дать стечь лишней жидкости.Если вишня кислая, слегка присыпьте её сахаром перед укладкой в трубочку.
- Шаг 4Шаг 4На каждую полоску теста выложить ряд вишни плотно друг к другу. Залепить края и концы, формируя трубочку. Так же поступить с остальными 14 полосками — итого 15 трубочек.Защипывайте края трубочки плотно, чтобы сок не вытек при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Противень смазать растительным маслом. Выложить трубочки и выпекать около 20 минут до золотистой корочки.Следите за цветом: как только появилась равномерная золотистая корочка — можно вынимать, пересушивать не стоит.
- Шаг 6Шаг 6Пока трубочки выпекаются, приготовить крем: смешать сливки с сахаром и взбить миксером до стоячих пиков.Если домашние сливки очень густые и не взбиваются, разбавьте их небольшим количеством молока.
- Шаг 7Шаг 7Когда трубочки остынут, собрать торт ярусами: первый ряд — пять трубочек, обильно промазать кремом со всех сторон; затем четыре, три, две, одна — после каждого слоя тщательно смазывать кремом. Если трубочки разной длины, выровнять края. Украсить торт рублёным миндалём.Дайте собранному торту постоять несколько часов — трубочки пропитаются кремом и горка будет держать форму.
На заметку
Готовый торт нужно выдержать в холодильнике минимум два-три часа — за это время крем схватится и слои не расползутся при нарезке. Хранить под крышкой до двух суток. Рецепт легко адаптировать: вишню можно заменить черешней или черникой. Красивый фото-результат получится, если трубочки одного размера — тогда горка выходит аккуратной.Оценить516
0
Комментарии
6Торт бесподобный! Хоть и не самый простой в приготовлении. Любимый торт моего мужа 💖 Единственное, я заменяю крем на сметанный) Тоже очень вкусно получается. Кстати, готовила его первый раз именно по вашему рецепту 😊
пробовала это чудо в гостях. торт воистину бесподобен! как только затею приготовление - с меня фото ;)
Точно такой же торт выложен на сайте, вот посмотрите http://www.edimdoma.ru/recipes/12336. Ну неужели так трудно проверить в поисковике сайта рецепт перед публикованием??? Зачем засорять сайт? Ради чего?
Необычный и необыкновенный торт! Полинка-МОЛОДЧИНКА!555!!!
...Пекла аналогичное,типа "Монастырская изба";у вас очень хорошее сочетание с вишней и вид нарядный!