Лоранский пирог с курицей и грибами в сливочной заливке
Описание рецепта
Рецепт пришёл ко мне совершенно случайно — в конверте с банковской рекламой. Я не ожидала ничего особенного, но пирог оказался так хорош, что с тех пор готовлю его регулярно. Рассыпчатое тесто, сочная начинка из курицы и грибов, нежная сливочно-сырная заливка — всё это запекается в одну форму без лишних усилий. Если вы никогда не пробовали киш домашнего приготовления, этот вариант — отличное начало.Слово редактора
Лоранский пирог — французская несладкая выпечка на рассыпчатом тесте с начинкой и заливкой из сливок, яиц и сыра. Классический киш лорен готовят с беконом, но домашние версии давно вышли за рамки: курица с шампиньонами и помидорами — один из самых распространённых вариантов. Подходит и как основное блюдо на ужин, и как горячая закуска для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- масло сливочное125г
- яйцо1шт.
- вода3ст. л.
- соль1щепотка
- сыр175г
- сливки200мл
- куриное филе1шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории324кКал13.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 180–200 °C, форму смазать сливочным маслом.Форму можно застелить пергаментом поверх масла — так пирог легче вынуть. - Шаг 2Шаг 2Муку, сливочное масло, одно яйцо, щепотку соли и три ст. л. воды хорошо перемешать. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Если крошится — добавьте ещё одну ст. л. воды.
- Шаг 3Шаг 3Отварить куриное филе, остудить и нарезать небольшими кусочками.Филе варите в подсоленной воде с лавровым листом — вкус начинки станет насыщеннее.
- Шаг 4Шаг 4Шампиньоны и лук нарезать и обжарить на сковороде до готовности.Не передержите грибы: достаточно, чтобы выпарилась жидкость и лук стал прозрачным.
- Шаг 5Шаг 5Тесто выложить в форму и распределить пальцами ровным, не слишком толстым слоем по дну и бортикам.Слой теста делайте около пяти миллиметров — тонкий снизу и чуть выше по бортикам, чтобы заливка не вытекала.
- Шаг 6Шаг 6Разложить по тесту начинку: курицу, лук с шампиньонами и помидоры, нарезанные пополам.Помидоры лучше брать некрупные и плотные — черри или сливки, чтобы начинка не давала лишний сок.
- Шаг 7Шаг 7Для заливки сливки, два яйца и тёртый сыр взбить миксером. Вылить заливку поверх начинки и поставить пирог в духовку на 20–30 минут — до появления золотистой корочки.Готовность проверяйте зубочисткой: заливка должна схватиться и не качаться в центре при лёгком встряхивании формы.
На заметку
Дайте пирогу постоять пять минут после духовки — заливка окончательно схватится и ломтики будут держать форму. Подавайте тёплым: со свежей зеленью или лёгким салатом. Готовый пирог хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: меняйте начинку по сезону, сохранив пропорции заливки — результат на фото всегда выходит аппетитным.Оценить520
0
Комментарии
3Спасибо!
вкусненько. 5
Тоже очень люблю заливные пироги-просто и быстро,и на все случаи!