Медальоны из свинины под сырно-ореховой корочкой
Описание рецепта
Нежные свиные медальоны с хрустящей ореховой корочкой и расплавленным сыром — это то блюдо, где каждая деталь работает на вкус. Пальчики оближешь — и это без преувеличения. Подавайте прямо из духовки, пока корочка ещё румяная и горячая.Слово редактора
Медальоны из свинины — небольшие круглые стейки, обжаренные до корочки и запечённые с начинкой из сыра, орехов и сметаны. Кольцо помидора между мясом и начинкой добавляет сочность. Блюдо подойдёт на ужин в будний день или как горячее на праздничный стол. Готовится быстро: большую часть времени занимает обжарка, а духовка нужна всего на пять–семь минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина300г
- сыр100г
- сметана4ст. л.
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории226кКал9.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать поперёк волокон на медальоны толщиной около 1 см, отбить, посолить и поперчить.Нарезайте строго поперёк волокон — так мясо останется мягким после обжарки. - Шаг 2
Обжарить медальоны на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.Сковорода должна быть хорошо разогрета, чтобы сок запечатался внутри, а не вытек. - Шаг 3
Шаг 3Помидор нарезать кольцами.Выбирайте помидоры плотные — мягкие дадут много сока и размягчат начинку. - Шаг 4Шаг 4Смешать натёртый сыр, измельчённые орехи и сметану до однородной массы.Количество сметаны регулируйте так, чтобы масса держала форму и не растекалась.
- Шаг 5Шаг 5На каждый медальон выложить кольцо помидора, сверху — сырно-ореховую начинку.Начинку кладите с небольшим запасом — при запекании она слегка осядет.
- Шаг 6Шаг 6Запечь в духовке при 190 °C в течение пяти–семи минут.Следите за временем, передержанная сырная корочка теряет нежность и подсыхает.
На заметку
Подавайте медальоны сразу после духовки — корочка хрустит именно в первые минуты. В качестве гарнира подойдут запечённые овощи или картофельное пюре. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, разогревая в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт легко адаптировать: орехи можно взять грецкие или фундук, а сметану заменить сливками. Пошаговые фото помогут точно повторить каждый этап.Оценить511
0
Комментарии
1Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!