Вьетнамский салат
Описание рецепта
Однажды во Вьетнаме я заказала лапшу с голубем. Из миски на меня смотрели грустные глаза сваренного голубя, я не могла есть эту лапшу, и тогда мне предложили вот такой салат. Если любите острое, семена из чили можно не вынимать.
Слово редактора
Вьетнамский салат — отличное блюдо для любителей пикантной кухни. Заправка на основе рыбного соуса и лайма придаёт ему характерный вкус, а маринованная морковь добавляет интересную текстуру. Такой салат прекрасно освежает и может стать отличной альтернативой привычным закускам. Попробуйте дополнить его креветками, курицей или манго — это откроет новые вкусовые грани. Блюдо подойдёт для летнего меню и станет изюминкой лёгкого обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для заправки
- небольшой корень имбиря1шт.
- перец чили0.5шт.
- лайм0.5шт.
- чеснок1зубчик
- рыбный соус4ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Основные
- рисовые макароны100г
- салат айсберг1кочан
- морковь3шт.
- огурцы3шт.
- лук зеленый1пучок
- рисовый уксус2ст. л.
- сахар коричневый2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории196кКал8.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Нарезать почищенную морковь и огурцы тонкой соломкой.
Слово редактора
Для более красивой подачи используйте овощечистку — она поможет сделать соломку тоньше и ровнее.
- Шаг 1
Зеленый лук порубить.
- Шаг 2
Коричневый сахар развести в воде, добавить рисовый уксус и уложить в этот маринад морковь на 10−15 минут.
Слово редактора
Маринад сделает морковь более нежной и добавит ей лёгкую кислинку. Следите, чтобы морковь была полностью покрыта маринадом.
- Шаг 3
Рисовые макароны залить 250 мл кипятка на время, указанное на упаковке, затем промыть их холодной водой.
Слово редактора
Следите за временем, указанным на упаковке макарон — они не должны развариться. Промывание холодной водой остановит процесс приготовления и уберёт лишний крахмал.
- Шаг 4
Чеснок почистить и натереть на мелкой терке.
- Шаг 5
Перец чили, удалив семена, мелко нарезать.
Слово редактора
Удаление семян из перца чили уменьшит остроту. Если хотите сделать салат поострее, оставьте немного семян.
- Шаг 6
Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке ― должны получиться 2 ч. ложки.
Слово редактора
Мелкая тёрка поможет добиться однородной консистенции имбиря, которая лучше растворится в заправке.
- Шаг 7
Из половинки лайма выжать сок.
Слово редактора
Чтобы сок лайма был более насыщенным, можно немного нагреть лайм перед тем, как выжать сок.
- Шаг 8
Приготовить заправку: натертый чеснок соединить с имбирем и чили, влить рыбный соус и сок лайма, посолить, поперчить и перемешать.
Слово редактора
Заправка должна быть хорошо перемешана — все ингредиенты должны равномерно распределиться. Попробуйте заправку на вкус и при необходимости корректируйте количество соли и перца.
- Шаг 9
Салат разделить на отдельные листья.
- Шаг 10
Уложить на каждый лист горсть макарон, немного огурцов, лука и отжатой от маринада моркови, полить ложкой заправки. Скатать листы, закрыв начинку.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления — так он будет наиболее свежим и хрустящим. Если нужно приготовить заранее, замаринуйте морковь и нарежьте овощи за 1–2 часа до подачи, а заправку сделайте непосредственно перед подачей. Храните ингредиенты отдельно в холодильнике, рисовые макароны — в отдельной ёмкости, чтобы они не размякли.