Пирожные "киевские"
Описание рецепта
Я назвала их так, потому что по такому рецепту можно испечь наш (украинский) знаменитый "Киевский" торт, просто увеличив количество продуктов.
Слово редактора
Пирожные «Киевские» — миниатюрная версия знаменитого десерта, который покорил многих своим нежным вкусом и изысканным сочетанием ингредиентов. Благодаря воздушному белковому тесту и ореховой начинке эти пирожные станут украшением любого чаепития. Фундук придаёт десерту хрустящую текстуру и насыщенный аромат, а какао — лёгкий шоколадный оттенок. Подавайте пирожные с чашечкой ароматного кофе или чая — такое сочетание не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории150кКал6.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить белки до устойчивых пиков, примешать муку.
Чтобы белки взбились до устойчивых пиков, убедитесь, что посуда и венчики сухие и чистые. Добавьте немного лимонного сока — это поможет стабилизировать пену.
- Шаг 2
Слегка обжарить фундук, только чтобы хорошо очистить ядрышки. Поломать орехи на половинки и добавить к белковой смеси. Сильно обжаривать фундук не надо, так как он прекрасно пропечется в духовке в пирожных.
При обжаривании фундука следите, чтобы он не потемнел и не приобрёл горечь. Остудите орехи перед добавлением в тесто, чтобы не снизить объём взбитых белков.
- Шаг 3
Выложить массу на противень, покрытый бумагой для выпечки, смазанной раст.маслом. Выпекать на очень слабом огне около 2-х часов.
Для более насыщенного вкуса крема можно добавить в него немного коньяка или ванильного экстракта. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы не стекать с пирожных.
- Шаг 4
Для крема смешать сгущенку со сливочным маслом и какао и отправить на некоторое время в холодильник. Сложить пирожные половинками, промазав их кремом. Залить шоколадной глазурью. Приятного аппетита!
Следите за тем, чтобы пирожные не подгорели — при слишком высокой температуре они могут стать жёсткими. Готовность можно проверить, слегка надавив на край изделия — оно должно пружинить, но не проваливаться.
На заметку
Готовые пирожные лучше всего подавать охлаждёнными — так их вкус раскрывается полностью. Храните пирожные в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более насыщенного орехового вкуса можно увеличить количество фундука до 30–40 г, но учитывайте, что это добавит пирожным калорийности и слегка изменит текстуру.