Торт «Прага» с масляным кремом и сахарной глазурью
Описание рецепта
Первый раз взялась за «Прагу» — и, честно, немного волновалась. Но результат полностью себя оправдал: торт получился именно таким, каким и должен быть — влажным, насыщенным, с глубоким шоколадным вкусом. Теперь знаю, что этот рецепт точно войдёт в мой постоянный список.Слово редактора
Классический «Прага» — шоколадный торт с нежным бисквитом на сметане, кремом из масла и какао и блестящей сахарной глазурью. Бисквит пропитывают сиропом и дают торту выстояться в холодильнике — тогда коржи становятся влажными и плотными. Рецепт подходит для первого опыта: технология простая, ингредиенты доступные, результат предсказуемый.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- яйцо3шт.
- сахар150г
- разрыхлитель2
- сметана100г
- какао2ст. л.
- масло сливочное150г
- сахарный песок1стакан
- вода0.5стакан
- сахарная пудра1ст. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбила яйца с сахарным песком до воздушной массы. Аккуратно ввела сметану, затем добавила какао, разрыхлитель и муку. Тесто должно получиться не слишком плотным. Вылила тесто в форму и поставила в духовку.Если верхушка бисквита поднимается и трескается, проколите её зубочисткой — купол постепенно осядет. - Шаг 2Шаг 2Пока бисквит печётся, взбила сгущёнку со сливочным маслом, затем добавила какао — крем готов.Масло должно быть комнатной температуры, иначе крем расслоится.
- Шаг 3Шаг 3Достала пирог из духовки, остудила и разрезала на три коржа. Нижний корж поменяла местами с верхним.Бисквит легче резать остывшим — горячий будет крошиться.
- Шаг 4Шаг 4Первый корж полила пропиткой из воды с сахарной пудрой, промазала кремом. Уложила второй корж, пропитала, промазала кремом. Уложила третий корж — его кремом не мазала. Остатки крема использовала для промазки боков торта.Третий корж кремом не смазывайте — сверху будет глазурь, и крем под ней смешается с ней.
- Шаг 5Шаг 5Приготовила глазурь: смешала сахар с водой и варила до пробы на толстую нитку. Добавила какао, охладила до 60–80 °C и периодически растирала ложечкой о края кастрюли, пока глазурь не посветлела и не покрылась тонкой блестящей корочкой.Готовность глазури определяется цветом и текстурой — она светлеет и перестаёт стекать с ложки сплошной струёй.
- Шаг 6Шаг 6Полила верхний корж глазурью, промазала бока. Убрала торт в холодильник для пропитки.Торт должен простоять в холодильнике минимум три-четыре часа, лучше ночь.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до пяти суток, накрыв плёнкой или крышкой. Перед подачей дайте постоять около 20 минут при комнатной температуре — крем станет мягче. По этому рецепту можно добавить в прослойку рубленые грецкие орехи. Фото срезов лучше делать на второй день — тогда коржи равномерно пропитаны и торт хорошо держит форму.Оценить510
0
Комментарии
1Да, это "Прага" - супер! 5!